El perejil y el apio son plantas bien conocidas ampliamente utilizadas en la cocina y la medicina tradicional. Se cultivan con entusiasmo en casas de campo e incluso en los jardineros entusiastas de los alféizares. Y aunque son plantas completamente diferentes a menudo se confunden.
Más adelante, explicaremos en detalle estas dos plantas y cuál es la diferencia entre ellas, los métodos de cultivo y los métodos de consumo existentes.
También es útil leer sobre las propiedades beneficiosas de estos cultivos de raíces y cómo se utilizan en la medicina tradicional.
Definición y descripción botánica.
El perejil (género Petroselinum) es generalmente una planta bienal que pertenece a la familia de Umbrella o Apio. Hay dos tipos conocidos de perejil. Tanto la hoja como la raíz de perejil se cultivan.
Ayuda En 2011, se añadió perejil, o más bien semillas, a la lista de plantas que contienen sustancias narcóticas.
Apio (género Apium) - plantas herbáceas, el género pertenece a la familia de Umbrella y tiene 17 especies. Del nombre de este género vienen todos los nombres de la familia de Umbrella o Seldereeevye, Apiaceae. Se cultivan tres formas de apio:
- raíz
- tallo
- hoja
En apariencia, estas variedades de apio son bien distinguibles. En la raíz de la raíz está un poco fuera del suelo y claramente visible., el apio peciolado tiene tallos densos, de gran cuerpo y suculentos, mientras que el apio de la hoja tiene una hoja desarrollada y un pecíolo hueco.
Como puedes ver, estas no son las mismas plantas y parece que es difícil confundirlas. Sin embargo, tienen una forma muy similar de hojas y, a menudo, al elegir verduras en la mesa del supermercado, no se puede ver qué tipo de hierba picante se captura. Y luego en casa sorprendiéndome de que este perejil huele raro.
Cual es la diferencia
Existen varias diferencias principales entre el perejil y el apio, que se relacionan no solo con la apariencia, sino que también tienen en cuenta detalles como la composición química y la región de origen:
La primera y principal diferencia es el olor. Ambas plantas contienen aceites esenciales, pero el sabor es completamente diferente.- El perejil no tiene forma peciolada.
- Representantes salvajes de estas hierbas se encuentran en diferentes regiones. El perejil crece en Grecia, Macedonia, Argelia, España. El apio se encuentra en los países mediterráneos, en lugares bien húmedos, por ejemplo, a lo largo de las orillas de los ríos.
La primera y principal diferencia es el olor. Ambas plantas contienen aceites esenciales, pero el sabor es completamente diferente.Y ahora veremos su campo de aplicación.
El campo de aplicación en el negocio culinario es muy similar. Perejil - una de las hierbas picantes más comunesLas hojas frescas se agregan a las ensaladas, también utilizadas en forma seca y congelada. Se agrega a varios platos de verduras, carnes y pescados, ampliamente utilizados en el enlatado casero.
El apio también se agrega a los platos de carne (va muy bien con el pato), los platos de verduras y champiñones. Una receta tan simple con raíz de apio es bien conocida: rallar las zanahorias, el apio y la manzana, agregar el aderezo para ensaladas, por ejemplo, la mantequilla.
¿Qué es más útil?
Ambas hierbas contienen vitaminas y microelementos, se recomienda su uso para equilibrar su dieta y hacerla más completa.
Tabla - El contenido de oligoelementos por 100 g de planta.
| Elementos traza | Perejil | Apio (vegetales de raíz) |
| Mg de hierro | 6,2 | 0,7 |
| Mg de magnesio | 50 | 20 |
| Potasio, mg | 554 | 300 |
| Calcio, mg | 138 | 43 |
| Manganeso, mg | 0,16 | 0,158 |
| Sodio, mg | 56 | 100 |
| Mg de cobre | 0,149 | 0,07 |
| Fósforo, mg | 58 | 115 |
| Zinc, mg | 1,07 | 0,33 |
| Selenio, mcg | 0,1 | 0,7 |
El potasio y el magnesio son esenciales para la función normal del corazón y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
El apio contiene más sodio que el calcio. Por lo tanto, el apio contribuye a la disolución de las sales en el cuerpo y es muy útil para las articulaciones. Lo distingue del perejil.
Es importante Limite el consumo de apio durante el embarazo, especialmente durante largos períodos. El apio puede provocar contracciones uterinas y provocar un parto prematuro.
En la medicina popular, ambas plantas son ampliamente utilizadas. Entonces El perejil se utiliza para mejorar el apetito y el trabajo de todo el sistema digestivo. El perejil reduce la sudoración, refresca la boca, es muy bueno para la piel, tiene un efecto tónico y brillante. Es útil para los hombres, ya que aumenta la potencia, y para las mujeres, porque ayuda a normalizar el ciclo menstrual.
El apio normaliza el metabolismo del agua-sal, es útil para el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal, tiene un efecto calmante. El apio, como el perejil, es bueno para la salud de los hombres. También es útil para las mujeres, ya que elimina el dolor de la menstruación y está indicado para la menopausia.
Al comer jugo de apio, tenga cuidado. Ya que dilata las paredes de los vasos sanguíneos y está contraindicado para las venas varicosas.
El apio es útil si quieres bajar de peso. Esta maravillosa planta es notable porque el cuerpo gasta más energía en su digestión de la que recibe. Esta propiedad también se llama "caloría negativa".
Como puede ver, tanto el perejil como el apio son buenos para la salud, como dice el dicho. "Quieres correr más rápido, come más apio!"
