Los métodos más efectivos: ¿cómo almacenar el estragón fresco y prepararlo para el invierno?

El estragón es una planta picante que tiene un sabor agrio único, gracias a lo cual ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. Casi todos aman su increíble aroma y, por lo tanto, se utilizará en la preparación de muchos platos.

Bebidas, segundos platos de carne y pescado, sopas, postres - el estragón es apropiado en todos los casos. Un tema importante es la preparación de esta especia para el invierno. Para preservar completamente todos los beneficios y el sabor del estragón, hay varias formas de almacenar especias. El artículo explica cómo cosechar y preservar las propiedades útiles del estragón.

¿Cómo prepararse para el almacenamiento?

Cualquier variedad de estragón está bien conservada.. Para la cosecha, debe elegir plantas sanas, las hojas marchitas o descoloridas son inaceptables. Antes de enviar la hierba al almacén, debe enjuagarse.

¿Cómo almacenar el estragón fresco en casa?

A temperatura ambiente

Sin el refrigerador, el estragón se puede almacenar de la siguiente manera:

1. Lave bien los materiales, retire las hojas dañadas y amarillentas.
2. Secar la hierba.
3. En un lugar fresco a la sombra, extendido sobre una superficie plana de tela.
4. Coloca el estragón sobre la tela.

En esta forma de estragón será adecuado para su uso durante la semana. Todas las propiedades beneficiosas de la planta manteniendo al mismo tiempo. Puede ser utilizado para la preparación de alimentos enlatados, bebidas, salsas, primeros, segundos platos y postres.

En la nevera

Papel mojado

1. Estragón lavar y secar.
2. Envolver en papel perforado mojado.
3. Poner en una bolsa de plástico.
4. Poner el paquete en la nevera.

Con este método, puede almacenar estragón durante 4-5 días, mientras que las propiedades beneficiosas no se pierden.

Las hierbas picantes se agregan a las sopas, platos dulces, guarniciones, pescados sazonados y carne.

En un tanque de agua

1. Enjuague las materias primas a fondo.
2. Preparar un recipiente con agua fría.
3. Ponga el estragón en él, en ningún caso no compacta los tallos y las hojas.
4. Capacidad para refrigerar.

De esta manera la especia se puede almacenar por dos semanas. Adecuado para cualquier plato, tanto dulce como salado, donde se supone que la receta debe usar estragón.

¿Cómo prepararse para la temporada de invierno?

Escarcha

En contenedor

1. Ramita de estragón enjuague bien con agua fría corriente.
2. Secar sobre una toalla.
3. Empaque en una bolsa o envuélvalo bien con film transparente y póngalo en el congelador.

Se puede almacenar durante todo el invierno. El estragón en esta forma se puede agregar a los primeros platos unos minutos antes de la preparación.Para que el caldo no adquiera un sabor amargo, en bebidas, postres a los platos de pescado, carne y verduras.

En cubitos de hielo

1. Ramitas lavadas o hojuelas de estragón finamente picadas.
2. Poner en moldes de hielo.
3. Verter sobre aceite de oliva y congelar.
4. Transferencia a una bolsa de plástico.
5. Un día después, la pieza de trabajo puede retirarse de los moldes.

Esta preparación no se almacena más de un mes y se utiliza para la preparación de platos principales y sopas.

De la misma manera Puede congelar el estragón no en aceite, sino en agua corriente.. En este caso, la vida útil aumentará a seis meses.

En briquetas

1. Picar las verduras lavadas y secas.
2. Vierta el estragón en una cacerola, vierta el vino blanco.
3. Evaporar el vino hasta que su volumen se reduzca a la mitad.
4. Dejar enfriar.
5. Verter en moldes y congelar.

Este método de congelación implica la preparación de cócteles o platos de carne. El condimento será adecuado para su uso dentro de los seis meses.. Lo único negativo: en el proceso de cocción se pierden algunos de los nutrientes.

Después de cualquier tratamiento térmico, se perderán algunas de las propiedades beneficiosas del estragón. Por lo tanto, si la prioridad para la cosecha de invierno es conservar el máximo beneficio, vale la pena detener la elección de los métodos de congelación que no impliquen la cocción previa de las materias primas.

Secado

El estragón seco se utiliza en ensaladas, aperitivos, guarniciones.. Añadir al alcohol para darle un sabor especiado especial. El estragón seco se usa con éxito en platos de caza, en sopas, va bien con las legumbres.

Ordinario

1. Clasificación de la hierba, eliminando hojas dañadas y amarillentas
2. Recoger el estragón en racimos.
3. Colóquelos uniformemente en la parte superior de la cuerda debajo de un toldo.

En el horno

1. Busto de estragón, deshacerse de piezas dañadas.
2. Calentar el horno a 30-35 grados.
3. Separar las hojas y poner en una bandeja para hornear.
4. Secar, revolviendo ocasionalmente.

Mantenga la hierba seca en recipientes bien cerrados., la vida útil es igual a un año. Todas las propiedades útiles del estragón seco se ahorra. Este método permite no solo mantener el césped durante mucho tiempo, sino también no perder su sabor.

Preservación

El estragón se usa activamente en una variedad de opciones de conservación, lo que le permite agregar un sabor sin igual a los espacios en blanco de los vegetales.

Jarabe

Se puede conservar el estragón en forma de sirope.. Esto se hace de la siguiente manera:

1. Tomará al menos dos kilogramos de estragón.
2. Enjuague bien la hierba, separe las hojas.
3. Cortarlos con un cuchillo o rasgarlos con las manos.
4. Vierta dos tazas de azúcar y vierta dos tazas de agua hirviendo.
5. Dejar infundir durante la noche.
6. Por la mañana, cortar otra porción de hojas.
7. Hervir el jarabe sobre el fuego y verter sobre las hojas frescas.
8. Agregue la lima, la menta y un vaso de agua, hierva por otros cinco minutos.
9. Colar el jarabe, verter en la botella esterilizada, cerrar la tapa.

Pepinillo

1. Lave las hojas verdes, secas, extendiendo sobre un paño limpio.
2. Picar finamente.
3. Revuelva, sin moler, con sal en una proporción de 5: 1.
4. Apretar fuertemente en los bancos.
5. Cierre la tapa capron.
6. Poner en lugar frío.

Mezcla almacenada durante todo el invierno. Muy bien El estragón salado revela su sabor en primeros platos. y al asar carne.

En aceite refinado

1. Ramita de estragón lavar y picar.
2. Poner en un recipiente de vidrio, espolvorear con sal.
3. Vierta la mezcla de aceite refinado de tal manera que cubra la hierba.
4. Cubre la tapa y guárdela en un lugar fresco durante más de seis meses.

La composición resultante se puede utilizar en la preparación de ensaladas, sopas y platos principales.

Este método es muy conveniente y, por lo tanto, es utilizado por muchas azafatas de todo el mundo.

Con vinagre

1. Elige un tallo de estragón, 15-20 cm de largo.
2. Colocar en un recipiente de vidrio de medio litro.
3. Vierta el vinagre.
4. Cerrar, dejar en un lugar oscuro.
5. Dos semanas más tarde, vierta el vinagre en una botella de vidrio y corcho.

El vinagre obtendrá un increíble tono esmeralda, esta composición es ideal para aderezos de carne y aderezos para ensaladas. Tienda de vinagre de estragón no puede ser superior a seis meses.

Tabla de ventajas y desventajas de todos los métodos.

Antes de elegir el método de preparación de estragón, debe determinar el propósito de su uso posterior. Puede dar preferencia a la opción con la máxima conservación de todos los nutrientes u optar por formas de crear una obra maestra gastronómica incomparable basada en vino o vinagre.