El anís es una planta versátil que tiene un aroma picante, dulce y cálido. La planta, que es ampliamente utilizada en cocina, farmacología, cosmetología y medicina tradicional, ha ganado respeto por sus ricas propiedades entre millones de personas.
Hoy en día, el anís se cultiva en casi todos los países del mundo, solo es silvestre en Grecia. Al conocer solo algunas reglas simples, cada uno de nosotros puede desarrollar esta cultura única.
Usted sabe La gente sabía de la existencia del anís desde la antigüedad. En ese momento, en muchas casas, se ataban paquetes de anís a la cabecera de la cama para limpiar el aire y evitar las pesadillas. En la Edad Media, el anís era muy valioso y costaba mucho dinero. Por ejemplo, en el siglo XIV en Londres, el dinero recaudado de los impuestos sobre las ventas de anís reparó el puente de Thames.
Anís ordinario: descripción
Anís ordinario (anís fragante, anís vegetal, anís bedrose) - Esta es una planta anual fragante. Su nombre proviene del griego anison, también los griegos lo llaman ganij, jire, comino dulce, semilla de pan.
La tierra del anís todavía no se conoce con exactitud: algunos creen que es de Asia Menor, otros de Egipto o de los países mediterráneos. La planta tiene un tallo recto con una altura de 60-70 cm y pequeñas flores de paraguas blanco.
El anís es rico en nutrientes y oligoelementos, la descripción de su composición química puede envidiar a un comino e hinojo no menos valiosos. Contiene una gran cantidad de proteínas: 19%, hasta 23% de grasa vegetal, hasta 3% de carbohidratos, azúcar y ácidos grasos útiles, incluido el café.
Anis tiene una amplia gama de acción terapéutica y ayuda con migrañas, bronquitis, asma, tos, neumonía, laringitis, riñón, vejiga, flatulencia, enfermedades gastrointestinales, sistema cardiovascular, así como efectos rejuvenecedores y regeneradores.
El anís se distribuye ampliamente en la industria alimentaria, lo que es, hoy lo saben en casi todos los hogares. Incluso los antiguos romanos notaron que el anís ayuda a la hinchazón y la flatulencia, por lo que comenzaron a agregarlo a casi todos los platos pesados.
El anís se utiliza en productos de panadería, postres, ensaladas, pescados y carnes. Además, si solo se usan semillas de anís con fines medicinales, entonces las frutas (en los postres), las partes verdes (en ensaladas y guarniciones) y las semillas se usan para cocinar. Gracias al anís, los platos no se estropean durante mucho tiempo y no se vuelven rancios, manteniendo el sabor maravilloso y el aroma fragante.
Es importante Cuando se utiliza con fines culinarios, no confunda el anís estrellado (anís estrellado) y el anís común. Estas son plantas diferentes, aunque ambas son especias. Tienen un sabor similar, pero un aspecto y sabor diferente.
Cómo plantar el anís, la selección del sitio y la preparación del suelo.
Ahora veremos más de cerca cómo sembrar y cultivar anís en casa.
Dónde sembrar anís
Anis también es una planta termofílica y resistente al frío, no importa lo extraño que pueda sonar. Por lo tanto, para un buen crecimiento del anís, es mejor sembrar en lugares óptimamente iluminados en los lados sureste y sur.
El anís se reproduce con la ayuda de semillas que germinan a una temperatura de + 5 ... +8 ° C, pero la temperatura óptima para ello es de + 20 ... +25 ° C. Sin embargo, las plantas jóvenes pueden incluso transferir una temperatura negativa a -5 ... -7 ° С.
Ideal para sembrar lugares donde previamente se cultivan hortalizas o leguminosas.
Preparación del suelo para la siembra.
El sitio seleccionado para el desembarque debe prepararse en el otoño, antes del inicio de la primera helada: Cavar 25-30 cm y quitar las malas hierbas.
El anís es una cultura bastante exigente, por lo que su reproducción se realiza mejor en suelos arenosos, ricos en suelo negro con una cantidad suficiente de cal y humus.
Además, el anís ama la tierra suelta enriquecida con fósforo, lo que aumenta el rendimiento y el contenido de aceite esencial.
Es importante Los suelos arcillosos y pantanosos pesados no son adecuados para plantar. También es imposible plantar anís en el lugar donde solía crecer el cilantro, ya que tienen las mismas enfermedades y plagas.
Plantación de anís
A pesar de la resistencia del cultivo al clima frío, no vale la pena apresurarse con la siembra de anís, ya que el suelo frío conduce al lento crecimiento de las semillas y al desarrollo de enfermedades.
Términos de plantación "hierbas milagrosas"
Las semillas de anís se siembran en primavera, puede ser de finales de marzo a abril. En este momento, el suelo se calienta de manera óptima después de un invierno helado.
Aunque en abril todavía hay heladas, no da miedo, el anís las transfiere con calma. Para la siembra de semillas es necesario que el suelo se caliente, pero al mismo tiempo se mantiene lo suficientemente húmedo.
Como preparar semillas para la siembra.
Las semillas crecen muy lentamente debido a su cáscara densa, que no pasa mal el agua y el aire, y también por el alto contenido de aceite esencial en las frutas de anís.
La germinación de las semillas está muy influenciada por la temperatura del suelo. Si es bastante bajo (+ 3-4 ° С), las semillas germinarán de 25 a 30 días, si es más alta (+ 10-12 ° C), los primeros brotes aparecerán en dos semanas.
Antes de sembrar las semillas, primero se deben remojar en agua con una temperatura de + 16 ... + 18 ° C durante 3-4 horas, cambiando el agua todos los días. Luego, las semillas deben envolverse en un paño húmedo y mantenerse durante otros 2-3 días a una temperatura de + 18 ... +22 ° С.
Cuando el 4-5% de las semillas comienzan a germinar, deben extenderse en una capa delgada sobre un paño y secarse ligeramente, revolviendo de vez en cuando. Además, las semillas deben someterse a una vernalización parcial en el refrigerador durante aproximadamente 20 días.
Esto es necesario para asegurar la adaptación de los cultivos en caso de una caída o disminución en la temperatura del aire, que a menudo se observa en la primavera. Después de tal preparación, las semillas brotan en 10-11 días después de la siembra.
Reglas de siembra de anís.
El mismo día, cuando planea plantar anís, debe aflojar con cuidado el suelo y hacer superfosfato. Para obtener una buena cosecha, debe sembrar el cultivo en filas, a una distancia de 35-45 cm entre ellas.
La profundidad de siembra no es más de 1.5-2.5 cm. Luego se rueda el suelo. El período de vegetación alcanza los 150 días. Dos semanas después de la aparición de los brotes, deben reducirse a una distancia de 10-15 cm.
Usted sabe Anís bien sembrado cerca del colmenar. Esto beneficiará no solo a la planta, sino también al mismo colmenar: el anís es una excelente planta de miel.
Lo que necesitas saber sobre el cuidado del anís.
La planta requiere un cuidado estándar: regar, aflojar el suelo, alimentar y eliminar las malas hierbas. Es necesario monitorear cuidadosamente cómo crece el anís, ya que la humedad excesiva del suelo, la lluvia frecuente y los desechos conducen a inflorescencias de enfermedades y menores rendimientos.
Las inflorescencias enfermas deben eliminarse con prontitud. Para la intensidad de la masa verde, la nueva flor dispara o pellizca. Durante el período de germinación, se hacen dos suplementos con fertilizantes orgánicos y una solución mineral débil.
Anís: cuándo y cómo cosechar.
El tiempo de recolección de anís es usualmente a mediados y finales de agosto. Sin embargo, antes de recoger el anís, determine con qué propósito lo utilizará. Para fines culinarios, puede recolectar la parte verde de la planta antes de la floración.
Las hojas verdes recolectadas necesitan un poco de secado: corte suavemente los tallos con hojas y seque en una habitación bien ventilada. Para un mejor efecto, mezcle el blanco o arrójelo y cuélguelo a la sombra.
Las semillas se cosechan cuando el tallo de la planta se vuelve amarillo, y los frutos del anís se vuelven un tono marrón-marrón. Luego se corta la planta, se ata en racimos y se cuelga para madurar en la sombra. Antes del secado, las semillas se limpian de impurezas y se trillan.
Almacene las semillas en un paquete sellado o en bolsas de lona en un lugar seco y frío fuera del alcance de la luz solar. Así que el sabor de la especia se conservará por más tiempo.
Con condiciones externas favorables y el cumplimiento de todas las normas de cuidado de plantas, con 10 metros cuadrados. En los cultivos se puede obtener un kilogramo, y en ocasiones más semillas.
La recolección de semillas de anís con fines medicinales se lleva a cabo en septiembre, después de que los primeros paraguas se vuelvan de color marrón. Semillas secas al aire libre o en secadoras a una temperatura que no exceda los 50 ° C. Las semillas de anís se almacenan en un contenedor sellado durante aproximadamente tres años.
