Russula (lat. Russula) - Estos son los hongos más comunes en los bosques: constituyen el 30–45% de la masa de todos los hongos. Nombrado así porque algunas de sus variedades se pueden comer crudas. Hay especímenes comestibles y no comestibles. Cómo se ve el russula y cómo determinar si un hongo es venenoso frente a ti o no, puedes averiguar en nuestro artículo.
Descripción de la familia Russula.
Los Russulae pertenecen al género de los hongos agáricos del orden de la familia agárica de la familia Syerazhkov. Sus cuerpos frutales son carnosos, grandes. Para aprender russula en el bosque puede ser brillante, diferentes colores de gorras con un diámetro de 2-20 cm esférico, hemisférico, en forma de campana con carne blanca y patas blancas rectas. Puedes leer sobre el color de russula en la sección "Tipos de russules". Las tapas de russula se rompen bien, lo que reduce la importancia económica de estos hongos. A medida que maduran, cambian de forma, se vuelven abiertas, planas y en forma de embudo, a veces retorcidas. Las setas tienen placas descendentes adherentes con un borde romo o afilado. El color de la disputa es de blanco a amarillo.
Usted sabe Para determinar qué tipo de russula pertenece a un laminar o tubular, debe mirar debajo de la tapa. Su capa inferior consta de muchas placas.
Las Russules crecen en julio, su aparición masiva se registra en agosto y principios de otoño. Básicamente, todos ellos son comestibles, solo una pequeña parte de ellos son inadecuados para los alimentos debido a una toxicidad débil o un sabor desagradable. Adecuado para su uso en forma fresca y en escabeche. Se incluyen en la tercera categoría de hongos comestibles, que incluye los hongos de sabor medio. Algunos se clasifican a continuación porque no representan valor nutricional.
Muchos pueden estar interesados en la pregunta, bajo qué árbol crece el Russula. El hecho es que estos hongos son plantas formadoras de micorrizas con raíces de árboles. A menudo se pueden encontrar en especies de hoja caduca: roble, abedul, aliso, así como en piceas y pinos. Los Russules contienen una serie de sustancias útiles, en particular, vitaminas: en 1 kg de hongos hay 264 mg de vitamina B y 6 mg de vitamina PP.
Usted sabe Los mejores para comer se consideran russula, que en el color de las gorras más verde, azul, amarillo y menos rojo.
Tipos de syroezhek (con fotos)
En la naturaleza de Eurasia, Australia, Asia oriental y América, por lo general en bosques de coníferas y caducifolios, existen alrededor de 275 tipos de rusas, que brindamos una breve descripción de las más comunes.
Usted sabe Dado que las diferencias entre las especies de jarabes son insignificantes, a veces puede ser necesario el análisis químico o la evidencia microscópica para determinar con precisión el tipo de hongo.
Russula comestible
Podgodzdok blanco (fregadero seco). Aparece de julio a octubre en bosques de coníferas y mixtos. Reconocible por la tapa blanca, a veces con manchas amarillas y bordes ligeramente pubescentes. La forma de la tapa varía de convexo a embudo. Pierna corta, estrecha, blanca o ligeramente marrón. En la cocina, las sopas secas preparan sopas, platos fritos, encurtidos. Su sabor es picante.
Russula amarilla. Crece en bosques húmedos de abedules y abedules. El tiempo de aparición es julio - octubre. Al principio tiene un sombrero amarillo hemisférico. Con el tiempo, se convierte en un plano y embudo. Alcanza un diámetro de 5-10 cm. Un rasgo característico es una piel que se pela en el borde de la tapa. Las patas son blancas. Las placas son blancas, con el tiempo adquiriendo un color amarillo pálido y gris. Russula amarilla se clasifica como la tercera categoría de setas comestibles. Tiene un sabor dulce, no cáustico. Se consume fresco y salado.
Russula azul. Seta, encontrada en bosques de coníferas. El gorro con un diámetro de 3-10 cm está pintado de azul. El color es desigual: puede ser negro-púrpura en el centro, más claro hacia el borde. La pierna es blanca, 3-5 cm de altura.
Russula verde. El habitante de los bosques de coníferas y caducifolios. Puede reconocerse por un capó convexo plano de color verde amarillento de hasta 10 cm. A pesar de su apariencia poco atractiva y no comestible, el hongo tiene un sabor agradable. Se sala, se fríe y se hierve.
Usted sabe Si te preguntas qué hongo venenoso puedes confundir fácilmente con una Russula verde y verdosa, entonces este es un sapo pálido. Sin embargo, syroezhek no tiene anillo en la pierna y engrosamiento en la base.
Comida rusula. El sombrero de esta russula tiene un color hermoso y atractivo - rojo con manchas grises. Su pierna es lisa, blanca. Viene en julio - septiembre. Crece principalmente en bosques caducifolios y coníferos.
Russula frita. Aparece a fines del verano - grupos de principios de otoño en bosques caducifolios. Tiene una tapa presionada de color verde oscuro y marrón más cerca del centro. La pierna es blanca con salpicaduras marrones en la base.
Marsh Russula. Obtuvo su nombre por el hecho de que a menudo se encuentra en zonas pantanosas, bosques de pinos. Donde crece el pantano de Russula, suele ser húmedo y húmedo. Crece de junio a septiembre. A una edad temprana tiene un sombrero abultado, en el futuro se vuelve abollado. Está pintado de rojo, más cerca del centro - marrón. La pierna es blanca, viene con un tono rosado. La seta es deliciosa, apta para hervir, freír, encurtir y en salazón.
Rusula verde. Crece durante todo el verano hasta octubre. Habita en bosques caducifolios y mixtos, más a menudo bajo abedules. Tiene una tapa grande - hasta 15 cm de diámetro. En los hongos jóvenes, Syroezhek es hemisférico, con el tiempo pasa a ser convexo o postrado. Pintado en verde grisáceo o verde azulado. En la cocina, se utiliza para freír, hervir y en salazón después del escaldado.
Russula verde y rojo. Comienza a crecer a mediados del verano. Se ve por un gran casquillo convexo postrado de hasta 20 cm de colores brillantes: rojo, amarillo, púrpura. El pie tiene una altura de 3-12 cm y un diámetro de 4 cm, blanco, a veces con un brillo rosado.
Russula azul-amarillo. Las setas de esta especie se pueden recoger de julio a octubre. Los gorros de esta especie en una forma bien madura son redondeados de color verde o morado. La pierna es gruesa, en su mayoría blanca, pero puede ser rojiza y púrpura. La seta sabe bien. Pertenece a la tercera categoría.
Ahora ya sabes cómo son las rusas comestibles. También hay una categoría de hongos condicionalmente comestibles, que pueden tener un sabor desagradable, ser inadecuados para cocinar, pero adecuados para el decapado. Condicionalmente comestibles incluyen: russule brown, soltera, ocre, amarillo dorado, hermoso, podgruzkakh ennegrecido, podgruzdok blanco, podgruzdok negro, walui, rústica gris y otros.
Y luego nos familiarizaremos con representantes no comestibles de la familia.
Russules no comestibles
Inmediatamente es necesario hacer una reserva de que no hay syroezek venenoso en el sentido directo de la palabra. La categoría de no comestibles incluye los hongos que tienen un sabor acre, picante, entre ellos pueden ser levemente tóxicos o tóxicos, causando irritación de la mucosa oral, trastornos gastrointestinales leves cuando se ingieren. Muchos de ellos a menudo tienen signos externos similares a los hermanos comestibles, debido a esto se les llama falsa russula. Las setas no tóxicas no comestibles incluyen: abedul ruso, rojo, rosado, kele, frágil, cáustico, bilioso y otros.
Abedul rusula. Los sombreros de esta russula tienen una variedad de colores y tonos brillantes: rojo, rosa, púrpura, gris. Forma micosis con raíces de abedul. Ocurre de junio a noviembre.
Russula rojo. Crece en bosques de pinos a fines del verano - principios de septiembre. La tapa de este hongo es pequeña, de hasta 6 cm, plana convexa, de color rojo oscuro. Este russula huele bien y tiene un sabor acre.
Rusula rosa. Además de las especies anteriores, se encuentra en los bosques de pinos en agosto-septiembre. La gorra de ella al principio del desarrollo tiene una forma convexa, luego se vuelve postrada. Pintado en rosa. Russula sabor amargo.
Kele Russula. Tiene una pequeña tapa de 3-8 cm de diámetro. En diferentes etapas de desarrollo, cambia de forma: va de semicircular a cóncava-postrada con bordes acanalados. El color de sus tonos oscuros - rojo, púrpura, burdeos. Pierna rojo púrpura. El sabor de esta russula es picante, el olor es agradable.
Russula frágil. Suele crecer en grupos en todo tipo de bosques. Su sombrero es de 3-5 cm, plano postrado con piel roja. En los bordes de la piel es rosa claro, marrón al centro, púrpura con un tinte verde oliva. La carne es quebradiza, picante al gusto.
Los hongos tóxicos comestibles son la russula de Mayr y la russule de la quema.
Russula de Mayra. El Russula tiene una serie de características, una breve descripción le ayudará a reconocerlo cuando se encuentre y pase. En primer lugar, es un rico sombrero rojo. Al principio forma hemisférica, luego plana, ligeramente deprimida. La pierna es blanca, puede ser de color marrón o amarillo en la base. Crece en bosques de hayas. Cuando se usa provoca un leve envenenamiento.
La rusula se está quemando. Habita en pinares húmedos. Se caracteriza por una gorra roja o roja-rosa con un diámetro de 10 cm, forma convexa plana y, posteriormente, postrada. Tiene un sabor desagradable y un olor desagradable.
Cómo distinguir comestible de russules no comestibles
Determine si el hongo Russula antes de usted, comestible o no, puede tener varios motivos. Por lo tanto, para la carne no comestible y densa, el color rosa del extremo de una pierna, no son dañinos los gusanos, las placas ásperas, una película o una falda en una pierna son características. Todos los tipos de syrozhek no comestibles, como regla general (pero no siempre), tienen un color brillante y un olor desagradable. Cuando se agrieta y hierve la carne cambia de color.
Es importante Estas características están presentes en algunos tipos comestibles de russules.
Debe tener mucho cuidado de no confundir la rábula verde y verdosa comestible con un hongo venenoso, que son algo similares. Aquí están las diferencias en la estructura y el color de las piernas y las gorras que pueden ser útiles.
La pierna En el russula es recto, puede ser estrechado hacia abajo, blanco. En la seta, está engrosada en la base en forma de tubérculo, tiene un anillo y manchas de color verde claro o amarillo claro y venas.
Sombrero. Pale Grebe tiene una película debajo de la gorra.
Es importante Los sapos viejos y pálidos pueden no tener los rasgos característicos de los hongos venenosos: anillos en la pierna.
Primeros auxilios para envenenamiento por hongos
Aunque, como ya hemos escrito, las rusas no representan un gran peligro para la salud humana, sin embargo, incluso con un grado leve de envenenamiento, comer un hongo tóxico requerirá asistencia urgente. En el caso de russules, se requiere un enjuague bucal, que puede causar vómitos y lavado gástrico. En caso de intoxicación grave por hongos venenosos, pueden producirse daños en el tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular, el SNC, el hígado y los riñones. Es importante ayudar con los primeros síntomas de envenenamiento. Dado que, por ejemplo, el tratamiento de las lesiones causadas por un hongo, realizado el segundo día, ya será en vano.
Varios hongos venenosos causan efectos especiales cuando se toman internamente, pero tendrán diarrea, vómitos y dolor abdominal. Los primeros signos de envenenamiento pueden ocurrir en diferentes momentos, dependiendo del hongo consumido. Así, por ejemplo, la intoxicación con sapas pálidas se manifestará dentro de las 8 a 18 horas, con líneas, después de 6 a 10 horas, con agáricos de mosca, después de 30 minutos o de 2 a 6 horas, con hongos falsos, después de 1 a 6 horas. Para eliminar el veneno del cuerpo, puedes usar el vómito. Su causa, beber un vaso de agua tibia con 1 cucharada de sal o 1 cucharadita de mostaza. También puede provocar vómitos bebiendo una gran cantidad de agua fría y luego presionando dos dedos en la raíz de la lengua.
Asegúrese de lavar el estómago. Después del procedimiento, una persona necesita usar carbón activado (1-2 tabletas por 1 kg de peso). Como puedes ver, las variedades de russules son muchas. Desafortunadamente, no siempre es fácil distinguir entre rusos comestibles y no comestibles. A veces, incluso características tales como el color, el olor y el sabor no podrán ayudar. Recuerde: ante la menor duda de si un hongo es bueno o venenoso frente a usted, es mejor deshacerse de él.
