Physalis en las granjas de jardineros ucranianos no son infrecuentes. Las variedades ornamentales de la publicación anual estadounidense fueron amadas por nuestros jardineros gracias a los exóticos sépalos rojos ardientes con una pequeña baya en el interior. Y las variedades de verduras y bayas de esta planta fueron apreciadas por las amantes locales por la rica composición de nutrientes y el equilibrio entre los azúcares y los ácidos constituyentes. Durante el año, un arbusto fértil puede traer hasta 200 frutos, por lo que hubo una necesidad de cosechar en invierno. Cómo cocinar Physalis, lo contaremos en el artículo.
Cosecha para almacenamiento invernal.
Dependiendo de las características de la variedad, los frutos de Physalis aparecen entre los 80 y 100 días después de la germinación de las semillas. Los especímenes maduros se pueden desmoronar y permanecer intactos en el suelo durante unos diez días. La recolección se lleva a cabo en etapas: cada semana, usted necesita recoger las cajas caídas y arrancar las que maduraron.
Es importante que antes de la aparición de las heladas todas las bayas se retiren del arbusto, ya que pronto comenzarán a deteriorarse en forma congelada. Trate de no dañarlos para mantener la mayor cantidad posible de ácidos y elementos útiles en la pulpa. En clima lluvioso o húmedo, es mejor no planear la recolección de frutas. Espere a que los sépalos se sequen.
Obtenga más información sobre la cosecha de albaricoque, manzanas, chokeberry, melón, cornejo y grosella para el invierno.Si desea dejar Physalis para el invierno en forma no procesada, también es recomendable secarlo antes de colocarlo en el almacenamiento. Mira la temperatura en la habitación. Debe estar dentro de 12 a 14 grados de calor.
El cultivo debe doblarse en una caja de celosía de plástico delgado con el papel cubierto con la parte inferior. Los especímenes maduros yacen aproximadamente dos meses, y los verdes pueden vivir hasta marzo. Inspeccione periódicamente sus contenedores para ver si hay fruta dañada.Usted sabe En la medicina popular, Physalis se utiliza como diurético, analgésico y alivia la inflamación, la fiebre y también se recomienda como medida preventiva para la colelitiasis.
Physalis de verduras y bayas: ¿cuál es la diferencia?
Todos los Physalis pertenecen a la familia del nighthade. Externamente, son arbustos ornamentales de 50–100 cm de altura con raíces fuertes muy ramificadas, tallos rectos y hojas ovaladas delgadas con bordes ligeramente dentados. Los botánicos contaron aproximadamente 117 especies de estas plantas y solo diez de ellas son aptas para el consumo humano. Entre las variedades comestibles se distinguen los vegetales y las bayas del grupo.
Todas las variedades de Physalis vegetal o, como también se le llama, los mexicanos unen grandes frutas de color naranja que pesan hasta 150 g con un bajo contenido de sustancias secas. Más a menudo en las fincas privadas se cultivan "Rey", "Confitero", "Suelo Gribovsky", "Tomatillo".
Es importante La composición de los frutos de Physalis encontró 3 - 6% de azúcares, 1 - 2.5% de proteínas, taninos, pectinas, cítricos, málicos, ácidos succínicos, compuestos esteroides, aceites esenciales, vitaminas del grupo B, C, PP, macro y microelementos.Las variedades pubescentes Berry (o Florida) se distinguen por pequeñas bayas de color verde claro del tamaño de un guisante, que pesan alrededor de 3 g. Su ventaja es un sabor dulce agradable y un aroma pronunciado. Estas muestras contienen hasta un 15% de fructosa, que es equivalente a las frambuesas y las fresas. Las variedades populares son "Philanthropist", "Sorcerer", "Surprise", "Columbus".
Recetas Dulces De Physalis
Los frutos de forma pubescente, por regla general, se consumen frescos, así como para la preparación de compotas, jalea, mermelada y otros dulces. Le ofrecemos una selección de los mejores y asequibles espacios en blanco de Physalis Berry.
Usted sabe El nombre "Physalis" es de origen griego y se traduce como "burbuja". Obviamente, el nombre de la planta se debía a sus sépalos específicos.
Mermelada
Para la preparación de esta exquisitez necesitará 1 kg de Physalis tipo florido.
Debe limpiarse de los sépalos, enjuagarse con agua tibia y perforar cada aguja con una aguja. Luego prepare el jarabe de una libra de azúcar y medio litro de agua. Después de que la mezcla hierva, pararse en el fuego por otros cinco minutos. Verter las bayas líquidas terminadas y dejar reposar durante cuatro horas. Luego agregue otra libra de azúcar, revuelva todo y, revolviendo constantemente, hierva durante unos diez minutos. Después del tiempo especificado, reservar de nuevo. 
Después de seis horas, vierta otra libra de azúcar en la cacerola y, revolviendo, ponga al fuego, cocine hasta que esté listo. Luego vierta el producto terminado en frascos limpios y ruede las tapas metálicas.
Usted sabe Los tayikos usan Physalis para preparar medicamentos para resfriados y estomatitis en niños.
Fruta confitada
Este plato está hecho de mermelada fresca de Physalis. Es necesario retirar toda la fruta del jarabe y secarla.
Para hacer esto, algunas amas de casa simplemente vuelcan el recipiente con la mermelada en un tamiz, drenan las bayas y las esparcen sobre una bandeja para hornear precalentada. Cubra la parte superior con una hoja de cartón u otro papel grueso y envíelos a languidecer en el horno a una temperatura de 40 grados.
Es importante En la mermelada terminada, la espuma va al centro de la sartén, las bayas se vuelven translúcidas y se distribuyen uniformemente en el jarabe, el jarabe de azúcar se vuelve espeso.Algunos no usan el horno y se secan en condiciones ambientales, pero este proceso lleva mucho más tiempo. Una vez seco, se tratan con azúcar en polvo, se vierten en un recipiente de vidrio y se cierra la tapa.
Compota
Preparar una deliciosa compota de frutas exóticas es posible solo al elegir especímenes maduros con piel suave.
En primer lugar, deben limpiarse, lavarse con agua corriente del polvo y la suciedad. No hay necesidad de cortar, porque el jugo curativo y el sabor deben ser preservados. Luego ponga las bayas preparadas en un tazón y escale con agua hirviendo, dejando durante unos minutos en el mismo recipiente.
Retire con cuidado el producto del agua hirviendo con una cuchara o con una cuchara ranurada y transfiéralo a otro recipiente con agua helada. El escaldado aliviará el producto de la mucosidad y un regusto amargo. Luego el azúcar se disuelve al gusto en agua, las bayas se agregan y se cocinan a fuego lento. Para mejorar el sabor, puede agregar ciruelas, albaricoques secos u otras frutas secas y ácido cítrico a su discreción.
La compota lista se vierte en tarros y se enrolla. 
La pasa
Para la preparación de pasas también se necesita fruta muy madura.
Al igual que con todas las recetas, se deben limpiar, lavar y plantar. Luego, en las bayas, es necesario quitar la delgada piel transparente y extenderlas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear.
Secar en el horno a una temperatura de 60 grados, girando ocasionalmente. Puede poner el Physalis preparado en un trozo de tela o papel grueso y secar al sol. Esta delicadeza se utiliza para hornear, guisados y pudines. 
Cómo obtener el Physalis vegetal para el invierno.
Las especies vegetales de esta planta debido a la ligera amargura en el sabor son más adecuadas para el decapado y los encurtidos. Pero a partir de sus bayas, también se puede hacer mermelada increíble. Aquí están las recetas disponibles para cualquier cocinero de Physalis Vegetable para el invierno.
Salado
En el fondo de cada frasco, coloca un diente de ajo, un trozo de raíz de rábano picante y pimiento rojo amargo, una ramita de eneldo, hojas lavadas de grosellas y cerezas. También puede agregar estragón, menta, albahaca, apio, hinojo, perejil (cuente 50 g de especias por 1 kg de bayas). Verter el physalis pelado y lavado desde arriba.
Mientras tanto, prepara el pepinillo. Para ello, disolver en 1 litro de agua caliente 60 g de sal, dejar hervir. Llene el contenido de las latas con líquido y cúbralos con una gasa de dos capas u otro paño no muy grueso. Poner en un lugar cálido para la fermentación durante una semana. 
Retire periódicamente la espuma blanca que aparece desde arriba. Las frutas estarán listas cuando la salmuera se vuelva amarga. Escúrralo y hierve, luego vuélvalo a poner en frascos y enróllelo con tapas metálicas.
Es importante Después de descorchar un frasco de mermelada, el producto se puede almacenar en el refrigerador por no más de 14 días..
Adobado
Para enlatar 1 kg de vegetales Physalis en forma de adobo, necesitará frutas peladas y lavadas.
Mientras que el agua se drena de un colador, prepararemos un adobo. Hervir 1 litro de agua, agregar 50 g de azúcar, 40 g de sal, 10 g de vinagre, laurel, una pizca de canela molida, 4 guisantes de pimienta de Jamaica y 5 claveles.
Ponemos las bayas en frascos y las llenamos con líquido preparado. Cubra con una tapa y esterilice otros 15-20 minutos. Después de eso, puede cerrar los frascos con una llave de sellador y, envueltos en una manta caliente, poner a enfriar. 
Caviar
Delicioso caviar puede prepararse a partir de una libra de fruta madura. Deben ser removidos de los sépalos, lavados con agua tibia y cortados en cuatro pedazos. Luego calienta la sartén y fríe en aceite de girasol cada pieza por separado de todos los lados. Sal, pimienta, espolvoree con una pizca de azúcar, agregue la hoja de laurel, 4-5 dientes de ajo picados, eneldo y perejil finamente picados, cebolla torcida y zanahoria en un molinillo de carne (200 g).
Te interesará saber que el caviar también se cocina con la calabaza.Mezcle todos los ingredientes, agregue la raíz de perejil picada, vierta en la plancha, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Este plato se puede preparar para el invierno o se puede servir en la mesa al instante. En el caso de las latas de conservas, se deben esterilizar y agregar media cucharada de vinagre a cada una.
Orinado
Las frutas lavadas deben escaldarse con agua hirviendo, luego sumergirlas en agua fría. 
Luego retire la piel transparente de cada uno y vierta en frascos preparados. Contenido vierta salmuera de 1 litro de agua, 10 g de sal y 35 g de azúcar.
Coloque la opresión sobre cada recipiente, retírelo en una semana y cubra las latas con cubiertas de nylon. Almacenar en el refrigerador.
Usted sabe En Asia, creen que las pasas deben secarse exclusivamente a la sombra. Para estos fines, las casas de troncos de arcilla con muchos agujeros en las paredes se reducen allí. Esta tecnología permite que el producto retenga su color natural.
Mermelada
A diferencia de la baya vegetal Physalis, no solo tendrá que enjuagar con agua tibia, sino también para eliminar el amargor del sabor y la floración viscosa. Mientras que las bayas se secan en un colador, preparar el jarabe. Para hacer esto, 1 kg de fruta necesitará medio litro de agua hirviendo, en la que necesita disolver 500 g de azúcar y mantener el fuego durante no más de cinco minutos. Verter el líquido preparado en una sartén con Physalis y dejar durante cuatro horas. Luego agregue otra libra de azúcar, revuelva suavemente, hierva a fuego lento después de hervir durante otros diez minutos. Dejamos reposar por aproximadamente seis horas y nuevamente agregamos 200 g de azúcar, llevamos a ebullición y cocinamos por 15 minutos. La mermelada vegetal de Physalis está lista. Verter en latas y conservar.
