Las razas más animales y cárnicas de vacas en Rusia.

Todo el ganado en las características de calidad se divide en carne, lácteos y mixtos.

El artículo habla sobre las mejores razas lecheras y de carne de vacas criadas en los espacios abiertos de Rusia.

El consumo de vacas de carne y leche en Rusia

La leche y la carne de vaca siempre han sido consideradas como el alimento más necesario para la población. La siguiente tabla muestra los indicadores de consumo de leche y carne de res per cápita por parte de los ciudadanos rusos en los últimos 3 años (según el Ministerio de Agricultura):

Razas de vacas lecheras

Las vacas lecheras se consideran líderes en términos de productividad y eficiencia entre los animales que producen leche: en una lactancia, el volumen de leche que tienen es el más grande por unidad de peso vivo. A continuación, hablaremos de las razas más buenas de las vacas.

Ayrshire

Historia de la inyección: Las vacas de Ayrshire son de Escocia, condado de Ayrshire. Se originaron en los siglos XVIII-XIX, cuando los criadores locales, para obtener mejores características, cruzaron las siguientes razas de vacas pequeñas durante un siglo:

• Tisvaterskie;
• Alderney
• Holandes

Aprende a cuidar la raza de vacas Ayrshire en casa.

La raza fue oficialmente registrada en 1862. Característica exterior Animales ayrshire:

• color rojo y blanco;
• Cuerpo alargado, con una construcción robusta;
• espalda recta, ancha;
• pecho profundo y estrecho;
• Articulaciones flexibles y huesos delgados;
• cabeza media
• enormes cuernos de lira, apartados;
• cuello delgado;
• Establecer correctamente las extremidades y los cascos fuertes;
• ubre en forma de cuenco con pezones muy extendidos;
• peso: vacas - más de 475 kg, toros - más de 750 kg;
• Altura media - 125 cm.

Indicadores productivos:

1. El rendimiento anual es de 6000-7000 kg.
2. Contenido de grasa - 3.8-4.0%.
3. Proteína - 3,4-3,6%.
4. Los gustos son altos.
5. La tasa media de lactancia es de 2,0 kg / min.

Es importante Al elegir el ganado lechero, es imperativo prestar atención a la forma de la ubre de las vacas: los individuos altamente productivos tienen una ubre grande cubierta con una pistola blanda y una malla venosa gruesa, que después del ordeño disminuye significativamente su tamaño, formando un pliegue de piel en la espalda.

Golshtinsky

Historia de la inyección: Ganado Holstein registrado oficialmente a principios de la década de 1980 en los Estados Unidos. Antes de eso, desde mediados del siglo XIX, el ganado moteado de negro y moteado de rojo con alta productividad lechera se importó activamente al continente desde mediados del siglo XIX. Gracias a los largos esfuerzos de los criadores que desean mejorar el rendimiento de la leche de las vacas, la raza fue criada, lo que hoy se conoce como Holstein.

Característica exterior Vacas Holstein:

• Traje moteado negro, al menos - rojo y abigarrado;
• Cuerpo profundo y en forma de cuña;
• hombros anchos y largos;
• espalda ancha
• ubre - en forma de copa, grande;
• Altura a la cruz - hasta 145 cm;
• peso - 1000-1200 kg;
• Cuernos - ausentes.

Indicadores productivos:

1. Rendimiento anual - 7300 kg.
2. Contenido de grasa - 3.8%.
3. Proteína - 3,6%.
4. Los gustos son normales.
5. La tasa media de lactancia es de 2,5 kg / min.

Lea más sobre las características de la cría de vacas Holstein.

Holandes

Historia de la inyección: Las vacas holandesas fueron criadas por criadores holandeses hace más de 300 años debido a la cría de raza pura. Representantes de la raza fueron llevados a diferentes países y tomados como base para la cría de las siguientes razas de ganado:

• Ayrshire;
• Istobenska;
• Tagil.

La raza holandesa está madurando temprano, la inseminación se puede realizar en 14.5-18 meses.

Recomendamos aprender más sobre la raza holandesa de vacas.

Característica exterior Ganado holandés

• traje - negro y multicolor, con "cinturones" blancos detrás de los omóplatos;
• Física masiva, desarrollada proporcionalmente con una constitución fuerte y músculos fuertes;
• piernas cortas;
• ubre en forma de cuenco, con pezones colocados correctamente;
• cabeza alargada;
• espalda plana y recta;
• Pecho ancho y profundo;
• longitud del torso a lo largo de una guadaña - 157 cm;
• Altura a la cruz - 133 cm;
• La masa de la vaca es de 550-750 kg, el toro-700-1000 kg.

Indicadores productivos:

1. El rendimiento anual es de 3500-4500 kg.
2. Contenido de grasa - 3.8-4%.
3. Proteína - 3,3-3,5%.
4. Los gustos son altos.
5. La tasa media de lactancia es de 2,3 kg / min.

Usted sabe El número de rizos en cuernos de vaca puede indicar cuántas veces una vaca ha parido en su vida, y así determinar la edad del animal. Para hacer esto, debe contar el número de anillos y agregarles dos años (exactamente en ese momento la vaca generalmente vive antes del primer parto).

Jersey

Historia de la inyección: Los animales de esta raza fueron criados en la isla estado de Jersey (Canal de la Mancha). Aunque no hay datos confiables sobre su origen, desde mediados del siglo XIX, los criadores trajeron un libro de reproducción a esta raza. Hoy en día, esta raza se enamoró de muchos criadores y se generalizó. Característica exterior jersey de vaca

• cuerpo proporcional alargado;
• línea posterior cóncava;
• bordes planos;
• Cabeza pequeña con frente ancha, perfil cóncavo, sin cuernos;
• Cuello fino en pliegues;
• Cofre profundo y papada;
• plantación inadecuada de la grupa con una cola levantada;
• gran ubre en forma de cuenco;
• piernas traseras mal colocadas;
• color marrón claro o rojizo;
• Cuello y piernas más oscuras en la espalda, con una franja negra (en los hombres);
• Masa de un toro - 650-750 kg, vacas - 400-450 kg;
• Altura a la cruz - 123 cm.

Indicadores productivos:

1. El rendimiento anual es de 4000-5000 kg.
2. Contenido de grasa -4-5%.
3. Proteína - 3,5-3,7%.
4. Gustos - leche de alta calidad, con un agradable aroma y sabor.
5. La tasa media de lactancia es de 2,2 kg / min.

Probablemente le interesará aprender más sobre el contenido de la raza de vacas Jersey.

Estepa roja

Historia de la inyección: Este tipo de ganado se formó en el sur de Ucrania en el siglo XVIII debido al mestizaje de las siguientes razas de vacas:

• angelical
• Ostfriesland rojo;
• estepa gris;
• Simmental
• otras razas.

La vaca de estepa roja, como raza independiente, se destacó solo a principios del siglo XIX.

Característica exterior Vacas esteparias rojas:

• El traje es rojo, con diferente intensidad de color, a veces con manchas blancas;
• Cuerpo alargado con huesos delgados y ligeros;
• longitud del cuerpo inclinado - 155 cm;
• la espalda es larga y plana;
• ancho en las articulaciones de la cadera culo;
• el cofre es profundo
• una cabeza alargada y pequeña, coronada por cuernos de color gris claro;
• Cuello delgado y cruz opaco;
• patas bajas, correctamente colocadas;
• La ubre es grande, redondeada;
• Altura media - 126-130 cm;
• Peso - 500-700 kg.

Indicadores productivos:

1. El rendimiento anual es de 4000-5000 kg.
2. Contenido de grasa - 3.7%.
3. Proteína - 3.2-3.5%.
4. Gustos - leche de buena calidad, olor y sabor - agradable.
5. La tasa media de lactancia es de 2 kg / min.

Usted sabe En el momento de Atila, el gobernante de los hunos, sus guerreros utilizaron el método original de conservar y cocinar la carne en conserva: con largas transiciones, pusieron carne de vaca en la silla de montar, lo que provocó que el producto se desprendiera y perdiera líquido, y el sudor de caballos lo roció bien.

Negro y abigarrado

Historia de la inyección: Las vacas blancas y negras aparecieron debido a los esfuerzos de los criadores holandeses, que habían trabajado para obtener la raza en los siglos XVIII-XIX y utilizaron los siguientes tipos de vacas jóvenes para cruzar:

• Holandes
• Ostfrizian

Como resultado de la reproducción, una vaca fue criada con excelentes indicadores lácteos, pero no se distinguió por una constitución fuerte y susceptible a enfermedades. Solo en el siglo XX, los esfuerzos de los criadores se vieron coronados por el éxito, y hoy en día las mascotas negras y multicolores se distinguen por su buena salud y una estructura sólida.

Le aconsejamos que aprenda cómo cuidar a la raza de vacas moteadas de negro.

Característica exterior ganado blanco y negro:

• piel negra con mancha blanca;
• físico poderoso y proporcionado;
• cuerpo alargado;
• cabeza larga con un hocico alargado;
• cuernos de color gris oscuro;
• Medio, musculoso, cuello doblado;
• pecho medio
• Backline recto con grupa ancha;
• Piernas firmes y uniformes;
• vientre abultado
• una ubre en forma de copa con lóbulos desarrollados de manera desigual (pezones posteriores muy juntos);
• altura - 130-132 cm;
• Peso - 650-1000 kg.

Indicadores productivos:

1. El rendimiento anual es de 3.000 a 8.000 kg.
2. Contenido de grasa - 3.7%.
3. Proteína - 3.0-3.3%.
4. Gustos - leche de alta calidad con un agradable sabor y olor.
5. La tasa media de lactancia es de 2,1 kg / min.

Kholmogorskaya

Historia de la inyección: El ganado Kholmogor es el tipo de lechería más antiguo y más productivo. Viene de Rusia (de la provincia de Arkhangelsk). El comienzo de su origen puede considerarse la segunda mitad del siglo XVII, la primera mitad del siglo XVIII. La raza tiene una similitud con el punto de vista negro, pero tiene una angulosidad de formas ligeramente mayor y menos músculos.

Característica exterior Raza Kholmogor

• traje - blanco y negro, rojo y multicolor, rojo o negro;
• cabeza media con un hocico estrecho;
• cuello delgado;
• Cuerpo armónico, alargado, fuerte y grueso plegado con un alivio moderadamente desarrollado;
• espalda recta con un lomo plano;
• culo ancho con grupa levantada;
• cofre con leve papada;
• Udder proporcional mediano con pezones cilíndricos;
• La piel es gruesa y elástica;
• Piernas altas y firmes;
• altura - 130-135 cm;
• Peso - 550-1200 kg.

Indicadores productivos:

1. El rendimiento anual es de 3500-5000 kg.
2. Contenido de grasa - 3.6-3.8%.
3. Proteína - 3,3-3,5%.
4. Gustos - leche de alta calidad con un agradable sabor y olor.
5. La tasa media de lactancia es de 1,9 kg / min.

Es importante Para obtener carne de res para la dieta, las vacas deben mantenerse exclusivamente en el pasto y no en el engorde de los granos.

Yaroslavskaya

Historia de la inyección: El origen de las vacas Yaroslavl se remonta a principios del siglo XIX en la provincia de Yaroslavl (estado ruso), donde se tomaron vacas pequeñas con mala salud y huesos frágiles como la base del trabajo de reproducción para formar el ganado Yaroslavl moderno. Característica exterior Yaroslavl tipo de vacas:

• Cuerpo pequeño, angular y seco, con músculos poco desarrollados;
• Color negro con cabeza blanca, parte inferior de las piernas, abdomen y ubres;
• llantas negras alrededor de los ojos;
• una cabeza larga y estrecha con cuernos estrechos y ligeros de grosor y longitud medios;
• nariz oscura y áspera;
• Cuello largo y delgado en un pliegue;
• pequeño cofre
• Vientre grande y redondo.
• Backline recto con grupa estrecha y flaccida;
• Piel delgada sin capa grasa;
• extremidades cortas con articulaciones grandes;
• la ubre es grande y doblada, con pezones largos, cubiertos con pelusa;
• altura - 125-127 cm;
• Peso - 460-1200 kg.

Indicadores productivos:

1. El rendimiento anual es de 4500 kg.
2. Contenido de grasa - 3.8-4%.
3. Proteína - 3.4-3.7%.
4. Gustos - leche de buena calidad.
5. La tasa media de lactancia es de 2,0 kg / min.

Recomendamos leer más sobre la raza de vacas Yaroslavl.

Las razas de ganado de carne en Rusia

En las vacas de razas de carne, los procesos fisiológicos del cuerpo están dirigidos a construir masa muscular mientras se usa el alimento de manera eficiente. En este tipo de ganado, la lechería no es muy alta y está dirigida principalmente a la alimentación de los jóvenes. A continuación se muestra una visión general de los animales de orientación de la carne.

Aberdeen-Angus

Historia de la inyección: El ganado vacuno Aberdeen-Angus es originario de Escocia, de los condados de Aberdeen y Angus, donde en el siglo XIX los criadores locales intentaron mejorar las razas de carne de vacas de color negro sin cuernos. Hoy en día, el ganado Aberdeen-Angus, debido a sus propiedades de aclimatación, se distribuye prácticamente en todos los continentes.

Característica exterior Aberdeen Angus las vacas:

• el traje es rojo o negro
• cabeza pesada, komolaya (sin cuernos);
• El cuerpo es ancho, con formas de carne bien definidas y capas grasas;
• la línea superior es plana;
• esqueleto delgado (18% en peso);
• Cuello corto que combina con los hombros y la cabeza;
• sacro y lomo bien hecho;
• músculos del jamón bien desarrollados;
• Piel elástica, friable, friable;
• patas en forma de sable;
• longitud del torso a lo largo de una guadaña - 138-140 cm;
• altura - 125-150 cm;
• Peso - de 500 a 1000 kg.

Cualidades productivas:

1. La precocidad del aumento de peso es de 750-800 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 63%.

Aprende a cuidar la raza de vacas Aberdeen-Angus.

Galloway

Historia de la inyección: El ganado Gallow es uno de los más antiguos, no solo en el Reino Unido, sino en todo el mundo. La formación de la raza comenzó en el siglo XVII, cuando los criadores del norte de Escocia intentaron mejorar el rendimiento de los rebaños locales.

Característica exterior Vacas Galleve:

• color - negro, a veces rojo o gris;
• Cabello grueso, rizado hasta 20 cm;
• huesos apretados
• cuerpo en forma de barril extendido;
• cabeza corta y ancha;
• cuernos ausentes;
• Cuello corto y plegado con una cresta occipital bien desarrollada;
• Pecho bastante ancho (circunferencia - hasta 2 m);
• altura - hasta 145 cm;
• Peso - 550-1000 kg.

Cualidades productivas:

1. La precocidad del aumento de peso es de 850-1000 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 65-70%.

Es importante La efectividad de la cría de ganado de carne depende totalmente de factores de reproducción, tecnológicos, veterinarios-sanitarios y organizativos.

Hereford

Historia de la inyección: El ganado de raza Hereford se crió en Inglaterra (Herefordshire) en el siglo XVIII. La base se tomó del ganado rojo de las regiones del sudoeste del país, que fue utilizado por los criadores para obtener animales como fuente de carne y coletas.

Característica exterior Ganado Hereford

• traje - cuerpo rojo oscuro;
• Cabeza blanca, cuello, extremidades inferiores y cepillo caudal;
• Cuernos - blancos, con bordes oscuros;
• cuerpo agazapado, en forma de barril, ancho;
• piel gruesa;
• flanco fuertemente sobresaliente;
• piernas - firmes, cortas;
• ubre - leve;
• longitud del cuerpo a lo largo de una guadaña - 153 cm;
• altura - 125 cm;
• Peso - 650-1350 kg.

Cualidades productivas:

1. La precocidad del aumento de peso es de 800-1250 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 58-70%.

Kazajo Whitehead

Historia de la inyección: A principios de la década de 1930, los criadores de Kazajstán y el sureste de Rusia criaron una vaca kazaja de cabeza blanca, para la cual se utilizaron los genes de los siguientes tipos de ganado:

• Hereford;
• Kalmyk;
• Kazajo

Gracias al trabajo de reproducción realizado, las vacas de cabeza blanca kazajas heredaron altos índices de carne y resistencia de los ancestros originales.

Lea más sobre la raza de vacas de cabeza blanca kazaja.

Característica exterior Vacas de cabeza blanca kazaja:

• el traje es rojo y la cabeza, la papada, el vientre, las piernas y el cepillo de la cola son blancos;
• Huesos fuertes con musculatura bien desarrollada;
• cuerpo - en forma de barril;
• sótano - apretado, que sobresale;
• Piernas cortas y fuertes;
• Piel elástica con tejido adiposo;
• Abrigo corto y suave en verano, y en invierno: largo, grueso y rizado;
• altura - 130 cm;
• longitud del cuerpo oblicuo - 155-160 cm;
• Peso - 580-950 kg.

Cualidades productivas:

1. La precocidad del aumento de peso es de 800 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 55-65%.

Kalmyk

Historia de la inyección: Las vacas Kalmyk se criaron a mediados del siglo XVII debido a la mejora a largo plazo del ganado, impulsado por los nómadas Kalmyk del oeste del estado de Mongolia.

Característica exterior Ganado Kalmyk:

• color - rojo con diferentes tonos, a veces tiene rayas blancas en la parte posterior y marcas blancas en los lados;
• cabeza ligera con cuernos doblados por la media luna;
• Cuello carnoso con gran cruz.
• pecho ancho
• la ley del rocío es medio muscular;
• doble piel gruesa;
• costillas anchas;
• Cuerpo de constitución armoniosa y constitución fuerte;
• la espalda es ancha
• cofre poderoso
• Las patas son de altura media, fuertes, correctamente colocadas;
• pequeña ubre
• longitud del cuerpo - 160 cm;
• altura - 128 cm;
• Peso - 500-900 kg.

Cualidades productivas:

1. La precocidad del aumento de peso es de hasta 1000 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 57-65%.

Limusina

Historia de la inyección: Las vacas de Limousin fueron criadas en los siglos XVIII-XIX. Gracias a los esfuerzos de reproducción de los criadores franceses de la provincia de Limousin, utilizando para ello el ganado local.

Característica exterior limusina vacas:

• traje: rojo, rojo dorado, marrón rojizo con una ligera sombra en el vientre;
• Cabeza corta con una frente ancha;
• Cuerpo armónicamente plegado con formas cárnicas bien definidas;
• deposición leve de tejido adiposo;
• huesos delgados;
• pecho profundo
• Cabeza corta con frente grande;
• Cuello corto, doblado, convirtiéndose en un amplio pecho;
• costillas redondas;
• piernas fuertes y cortas;
• Cuernos y pezuñas de sombra ligera.
• El espejo nasal y los ojos tienen bordes brillantes;
• ubre - subdesarrollada;
• altura - 140 cm;
• Peso - 580-1150 kg.

Cualidades productivas:

1. Ganancia del aumento de peso: hasta 900 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 65-70%.

Usted sabe El sándwich de carne recibió su nombre en honor del famoso jugador de cartas, el conde Sandwich, quien durante un juego de cartas, para no ensuciarse las manos, puso rebanadas de carne entre dos rebanadas de pan.

Santa Gertrude

Historia de la inyección: Santa-hertruda cría vacas creadas a mediados del siglo XX. Agricultores del estado estadounidense de Texas en la granja del mismo nombre Santa Gertrude. En el trabajo selectivo se utilizaron los siguientes tipos de vacas:

• cebú indio;
• cuerno corto

Característica exterior Vacas Santa-Hertruda:

• color - rojo cereza, a veces hay marcas blancas en la parte inferior del vientre;
• El cuerpo es grande, ancho, con forma de carne;
• cabeza con las orejas caídas;
• El pecho profundo tiene una papada ancha;
• trasero alargado;
• los machos a la cruz tienen una joroba;
• cuello en pliegues;
• Piernas fuertes y secas;
• abrigo corto y brillante;
• Peso - 760-1000 kg.

Cualidades productivas:

1. La precocidad del aumento de peso es de hasta 800 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 63-65%.

Sharolezskaya

Historia de la inyección: La raza Charolais se origina en el siglo XVIII, cuando los criadores franceses se dedicaban a la cría de ganado con características de carne y precocidad. En su trabajo, tomaron como base varias razas:

• ganado del distrito de Charolais;
• Simmental
• cuerno corto.

Característica exterior Ganado Charolais:

• Traje: vacas - blanco grisáceo, toros - gris oscuro;
• cabeza corta
• frente ancha
• deshidratación poco desarrollada;
• Cuerpo musculoso y grande, hay una fina capa de grasa;
• cabello fino
• la espalda es ancha
• cofre poderoso
• jamón bien desarrollado;
• establecer correctamente las extremidades;
• pezuñas y cuernos tienen un tono de cera;
• altura - 135-150 cm;
• Peso - 750-1100 kg.

Cualidades productivas:

1. La precocidad del aumento de peso es de hasta 800 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 60-70%.

Shorthorn

Historia de la inyección: Shorthorns - una de las razas más antiguas del mundo, obtuvo su nombre debido a los cuernos cortos. Comenzó en el siglo XVIII en el noreste de Inglaterra.

Para esto, se utilizaron los siguientes tipos de vacas:

• ganado local de patas cortas;
• Galloway;
• Holandes

Es útil conocer las características del cuidado de la raza de vacas Shorthorn.

Característica exterior Vacas Shorthorn:

• color: moteado rojo, con manchas blancas en la parte inferior del pecho, las extremidades, el abdomen y los jamones;
• Cuerpo ancho en forma de barril con buena musculatura;
• Cabeza pequeña y ligera con una frente ancha;
• cuernos cortos y curvos;
• cuello grueso, corto;
• Cofre ancho y redondeado;
• largas anchas largas;
• piel suave y flexible;
• lana suave y rizada;
• Línea recta de la espalda y cintura.
• bien colocados, miembros cortos, fuertes;
• altura - 130 cm;
• Peso - 600-950 kg.

Cualidades productivas:

1. Aumento de peso anterior - hasta 1200 g / día.
2. Masacre de producción de carne - 68-70%.

Al finalizar la revisión de las mejores razas de ganado lechero y de res, destacamos que todos los tipos de vacas mencionadas anteriormente se adaptan bien a las condiciones de los espacios abiertos rusos y proporcionan ganancias suficientes de producción de carne y leche, que dependen directamente de la alimentación adecuada y del bienestar animal.