Las personas pueden utilizar la leche obtenida de una variedad de herbívoros: vacas, cabras, llamas, búfalos, camellos, caballos, ovejas.
El más popular, por supuesto, es la vaca. El segundo, con un gran margen, es una cabra.
Sin embargo, esto no indica cuál es más beneficioso para la salud.
¿La leche de cabra se diferencia de la leche de vaca?
El producto de diferentes especies animales se distingue por su contenido de grasa, contenido de lactosa y la presencia de macro y microelementos. Pero su color es casi el mismo, y depende más del contenido de grasa que del tipo de fabricante de animales. El gusto y el olfato pueden ser diferentes. 
A gusto
La leche de cabra tiene un sabor cremoso más brillante. Debido a esta calidad, es muy demandada en la producción de quesos y productos lácteos. Se cree que los productos derivados de él tienen un sabor más suave y son mejor absorbidos por los niños que los derivados de la vaca.
Es importante El sabor de la leche de cabra puede deberse a la presencia de una cabra en el rebaño. Sus glándulas tienen un olor muy fuerte, que se transmite a la cabra y al producto que produce. En ausencia de una cabra, este olor no se produce.
Por el olfato
El buen olor tangible no debe ser inherente a la leche obtenida de un animal puro durante el ordeño con el cumplimiento de las normas de higiene. Pero él, como el gusto, puede aparecer a partir de alimentos que consume una vaca o una cabra. Por ejemplo, el ajenjo o el ajo le dan un sabor amargo y un olor específico.
Diferencias de nutrientes
La composición química de los diferentes tipos tiene diferencias significativas. La proteína y la grasa de la leche de cabra son mejor absorbidas por el cuerpo y son excelentes para bebés y alimentos dietéticos. El contenido de lactosa en la vaca es mayor, pero se absorbe peor.
Ardillas
El contenido de proteínas es el mismo en ambas formas - 3%.
Obtenga más información sobre lo que es útil y la leche de vaca dañina, cuáles son los métodos de procesamiento y los tipos de leche de vaca, cuántos litros de leche puede dar a una vaca, por qué la leche de vaca tiene un sabor amargo.
En promedio, 100 ml de líquido contienen 3,2 mg de proteína, que contiene:
- 80% de caseína;
- 20% de albúmina.
En términos de su composición de aminoácidos, es una proteína alimenticia ideal. 
Gordo
Hay un poco más de grasa en la leche de vaca que en la leche de cabra, pero el porcentaje específico de grasa depende de la raza de las vacas. En algunas razas, el contenido de grasa alcanza el 6%. El promedio para el producto de vaca se considera 3.4%, y para la cabra - 3.1%.
Usted sabe La calidad de los alimentos, el estado de salud del animal e incluso la hora del día pueden afectar el contenido de grasa: la comida de la noche es más grasa que la de la mañana.
Para averiguar el contenido de grasa sin equipo especial, ponga un vaso de leche en una habitación caliente durante 8 horas. Exfoliar grasa y levantarse. Mida el grosor de la capa con una regla: 1 mm será aproximadamente igual al 1% de la grasa en el líquido.
Lactosa
La lactosa es un azúcar de la leche que consiste en glucosa y galactosa. En leche de vaca es del 4,7%, en leche de cabra - 4,1%.
Una característica de la lactosa es que el cuerpo humano produce una enzima especial que es responsable de su absorción. Con la edad, deja de producirse, y la intolerancia a la lactosa está asociada con esto por algunas personas. Y el 6% de los bebés de nacimiento padecen intolerancia a la lactosa. 
Vitaminas
La composición de vitaminas de ambas especies es aproximadamente la misma, con la excepción de la vitamina B y la riboflavina, que son mucho más grandes en la cabra.
| Vitamina (g / por 100 ml) | La cabra | Vaca |
| A (retinol) | 39 | 21 |
| grupo B | 68 | 45 |
| B2 (riboflavina) | 210 | 159 |
| C (ácido ascórbico) | 2 | 2 |
| D (calciferoles) | 0,7 | 0,7 |
| E (tocoferoles) | - | - |
Usted sabe Alimentar a un bebé por la noche con leche de origen animal asegurará un sueño tranquilo para el niño. Dado que las caseínas contenidas en el producto se digieren durante aproximadamente 6 horas, el cuerpo no siente hambre todo este tiempo.
Minerales
El porcentaje de minerales en diferentes tipos de leche es casi el mismo. 
Ambos tienen una reacción alcalina pronunciada, que contribuye a la mejora del tracto gastrointestinal y la neutralización de la alta acidez en pacientes con gastritis, colecistitis crónica y otras enfermedades gastrointestinales.
| Minerales (%) | La cabra | Vaca |
| El calcio | 0,19 | 0,18 |
| Fósforo | 0,27 | 0,23 |
| Potasio | 1,4 | 1,3 |
| El cloruro | 0,15 | 0,1 |
| Hierro | 0,07 | 0,08 |
| El cobre | 0,05 | 0,06 |
Argumentos a favor de la leche de cabra
Además del hecho de que la composición de la proteína y otras características son totalmente compatibles con las necesidades del cuerpo humano, la leche de cabra tiene varias ventajas en comparación con la leche de vaca.
Averigua cuántos litros de leche puede producir una cabra por día.
Mantenido fresco por más tiempo
La leche de cabra tiene una alta actividad bactericida. La actividad de los hongos que causan la fermentación se reduce en ella. Por lo tanto, se mantiene fresco por más tiempo que una vaca. 
Más fácil de digerir
Las bolas de grasa en este producto son más pequeñas que en las vacas, lo que mejora su digestibilidad. Es considerado más dietético y recomendado por dietistas para aquellos que quieren perder peso.
Mejor tolerado por los asmáticos y las alergias.
El cuerpo tolera la leche de cabra con bastante facilidad. La actividad bactericida hace que sea fácil de beber para las personas que padecen diversas enfermedades del estómago. Su proteína es menos alergénica y mejor tolerada por las alergias.
Es importante Los curanderos tradicionales incluso recomiendan la leche de cabra como un medicamento para el asma. Simplemente puede tomarlo, o puede preparar varios medicamentos con él.
Receta Se lavan 2 tazas de avena purificada, se vierten con 2 litros de agua hirviendo y se hierven, se agitan, a fuego lento durante 60 minutos. Luego agregue medio litro de leche fresca de cabra y hierva otros 30 minutos. En el caldo se disuelve 1 cucharada de miel. Tomar caliente, aproximadamente media taza 30 minutos antes de las comidas. 
Puedes comer cualquier leche porque es nutritiva y saludable. Pero como puedes ver, la cabra es en muchos aspectos superior a la vaca. Y ciertamente no se arrepentirá de haberlo puesto en la mesa, aunque solo sea porque hará que su dieta sea más diversa.
