La coliflor debe tratarse, más bien, no como un repollo, sino como una flor frágil y fastidiosa. Ella complicado No solo en el cultivo y cuidado, sino también en el almacenamiento.
Y para guardar la coliflor para el invierno, debe controlarla cuidadosamente no solo durante el período de maduración, sino también durante el almacenamiento, así como conocer secretos útilesLo que ayudará a "vivir" esta tierna verdura el mayor tiempo posible.
Selección de variedades
¿Qué variedades de coliflor son las más adecuadas para el almacenamiento? Dependiendo del período de maduración, las variedades de coliflor se dividen en tres grupos: maduración temprana, maduración media y maduración tardía. Periodo de vegetacion Variedades de maduración temprana - 80-110 días, maduración media - 110-140, maduración tardía - 150 y más.
Por lo tanto, los amantes de comer coliflor en cualquier época del año se recomienda para plantar. Varias variedades de diferentes grupos.. Ya en junio, será posible cosechar la primera cosecha fresca y, en otoño, obtener una cantidad suficiente de repollo para un largo almacenamiento de invierno.
Reglas basicas
¿Cómo almacenar la coliflor? La coliflor es una joven delicada y frágil. Almacenado mucho peor que otras especies..
Para garantizar que la mayor parte del cultivo no pierda un aspecto fresco y saludable, sabor y cualidades saludables Durante el período de invierno, es necesario llevar a cabo cada paso de preparación para el almacenamiento, que comienza con una limpieza competente de la coliflor:
- Durante el período de cultivo no abusar fertilizante nitrogenado, de lo cual el cultivo se echa a perder mucho más rápido.
- El repollo se cosecha 2-3 veces tan pronto como las cabezas maduran. No puedo dejar que el repollo crezca, ya que pierde tanto el sabor, como la ventaja, y también no se almacena en absoluto. Una cabeza suficientemente madura se considera que tiene 8-12 cm de diámetro y un peso de 400-1100 g.
- La cabeza debe ser recortada, dejándola. 3-4 hojasque lo protegen de los daños.
- No mantenga la cosecha al sol, y saque inmediatamente la col. lugar oscuro y fresco. Los rayos del sol lo secan muy rápidamente, causando que se marchite y se vuelva amarillo.
¿Cómo mantener la coliflor fresca para el invierno? Después de que se cosecha el cultivo, debe decidir dónde almacenarlo. Dado que la coliflor contiene mucha humedad, no se mantendrá caliente por mucho tiempo. La única forma adecuada de almacenar la coliflor es el "frío", es decir, a una temperatura de 0 ... 6 ° C. Además, para que la col no se seque, necesita mucha humedad - 90-95%.
Los lugares de almacenamiento adecuados son adecuados para las condiciones que necesita: sótano, bodega o refrigerador. ¿Cómo almacenar la coliflor en el apartamento? En un apartamento, el repollo no se puede guardar en absoluto, solo si lo pliegas balcondonde la temperatura todavía no cae por debajo de cero.
Otra forma muy conveniente y más confiable es la congelación. En el congelador, la col no se deteriorará y permanecerá allí durante más de seis meses.
Vida útil La coliflor es muy diferente. Depende de la calidad del cultivo y del método elegido. Así, la col puede ser almacenada. De 3 semanas a 12 meses.. La elección de una forma de almacenar el repollo debe basarse en los objetivos para los que lo utilizará.
Maneras
¿Cómo guardar la coliflor para el invierno en casa? Una de las maneras en que lo descubrirás viendo el video:
En el sótano o bodega.
Si tiene una bodega, y necesita almacenar el repollo por un tiempo muy corto, entonces almacenamiento prioritario se convierte en este.
Cuando se almacena en una bodega, el repollo conserva por completo el sabor y las cualidades saludables.
Periodo de validez - hasta dos meses.
Instrucción:
- Asegúrese de que las condiciones en el sótano sean apropiadas: humedad debe ser 90-95% la temperatura - A unos 0 ° C.
- Cocinar cajas de madera o plástico y envoltura de plástico.
- Inspecciona la cosecha y asegúrate de que no haya herido o enfermo cabezas No son adecuados para el almacenamiento.
- Claro Cada cabeza de repollo de hojas y raíces.
- Embale cuidadosamente el cultivo en cajas, cúbralos con película y forme la bodega.
- De vez en cuando compruebe el repollo para la presencia de podredumbre o enfermedad. Retire las cabezas estropeadas de manera oportuna para que no infecten el resto.
Puedes almacenar la col en la bodega de manera un poco diferente: colgar col por tallo. Las condiciones en la bodega no necesitan cambiar. En limbo la col se almacenará durante aproximadamente un mes.
En la nevera
¿Cómo mantener la coliflor en la nevera? En ausencia de la bodega, no se puede molestar y simplemente poner el repollo en el refrigerador.
Instrucción:
- Lavar el repollo.
- Pelarlo de hojas y raíces.
- Dobla la col en bolsas de plasticoy luego en la nevera. Cada cabeza tiene su propia casa de bolsa.
Este método es el menos exitoso, ya que la col solo se almacena alrededor de una semanaSí, e incluso pierde el sabor.
Una semana es muy poco tiempo. Para alargarlo, puedes repollo. pre-pickle: lavar a fondo, desmontar en inflorescencias, poner en frascos y verter en salmuera (para 10 kg de repollo 5 litros de agua, 400 g de sal y el mismo 8% de vinagre). Suficiente para cocinar lavar la col de salmuera.
En congelador
¿Cómo mantener la coliflor para el invierno en el congelador en casa? Una forma de salvar la coliflor. durante todo el año - congelarlo.
Por supuesto, después de la congelación, ya no estará fresco, pero cuando se usa el repollo como un ingrediente adicional al plato principal, esto es casi imperceptible.
Lo principal es que puedes comer coliflor por 6-12 meses despues de la cosecha
Instrucción:
- Agua fría enjuague bien cada cabeza de repollo Asegúrate de eliminar completamente la suciedad y los insectos que pueden perderse entre las inflorescencias.
- Cortar las hojas verdes y desmontar el repollo. en pequeñas inflorescencias. Solo hay que congelarlos.
- Necesidad de repollo dar vueltaspara que después de la descongelación no se vuelva suave, letárgico y descolorido.
- Hierva el agua en una cacerola y ponga las inflorescencias allí. por tres minutos.
- Después de eso, baja el repollo. en agua heladaPara detener inmediatamente el proceso de cocción.
- Extienda el repollo en sobres o en cualquier recipiente adecuado y almacénelo en congelador.
Para usar la col, bastará un poco. calentar.
En este video, un jardinero experimentado y una ama de casa compartirán con usted sus formas de almacenar la coliflor en el congelador en el invierno:
Aprende a congelar en casa el repollo blanco, las coles de Bruselas y el brócoli en nuestros artículos.
Crianza
Hay otra forma de comer coliflor casi todo el invierno. El método se llama crianza.
Instrucción:
- Se recomienda cultivar repollo. en la bodega a una humedad del 90-95% y una temperatura de 0 ... 4 ° C.
- Prepara varias cajas de antemano. suelo de jardín.
- Elige las cabezas que más se vean. saludable y tienen muchas hojas. En diámetro, deben ser 4-5 cm.
- Por un par de días, ¿cómo va a "transplantar" la col, regarla abundantemente.
- Sacar la col para que se quede. terrón de tierra.
- Coloque las cabezas profundamente en el cajón y apriételas entre sí.
- Espolvoréalos con tierra hasta las hojas.
- Mas a menudo ventilar el sótanoPara que la col "respirara" aire fresco.
Dependiendo de la variedad de repollo, crecerá. de 2 a 4 meses, y puedes recoger variedades para que la col sea suficiente para todo el invierno.
Lo principal es mantener las condiciones adecuadas, o madurará mucho antes de lo esperado y se deteriorará rápidamente.
El almacenamiento y cultivo de la coliflor requiere mucho esfuerzo, pero no piense que esta es la razón para no plantarla.
¿Cómo almacenar la coliflor en casa? Una forma de conservar la coliflor para el invierno es su levadura en los bancos Cómo hacer esto, dile al video:
Además de los beneficios de la coliflor tiene un sabor muy suave y delicado, que no encontrará en ninguna otra especie. Esta importante propiedad la hace más preferido Un ingrediente "col" para muchos, muchos platos.
