El pimiento relleno es un plato de cocina moldava, cocina búlgara, cocina rumana, cocina azerbaiyana y cocina georgiana. Para este plato usan pimientos pelados, lo rellenan con carne molida, carne de cordero molida, tomates y también arroz. Se pueden servir en la mesa con una estimación y otros ingredientes adecuados para la pimienta.
En este artículo compartiremos los secretos de cómo cocinar un delicioso pimiento en vinagre relleno de col y zanahorias. También recomendamos ver un video útil e interesante sobre este tema.
Que es
La fermentación es una de las formas de cosechar cultivos, bayas y frutas para el invierno, como resultado de lo cual, en el proceso de los momentos fisicoquímicos, aparece el ácido láctico, que es un conservante natural. Verduras encurtidas en salmuera (entera o en rodajas), o en jugo personal (se trituran, se trocean, se trocean), se agrega sal, bajo la influencia de las bacterias del ácido láctico, se produce fermentación (fermentación).
La sal no se considera un ingrediente importante, afecta el sabor e inhibe la formación de patogenicidad.. Sal para salmuera tomada en la cantidad de 5% del número de líquido, y para la fermentación en jugo personal en una proporción de 1.5-2% del volumen de verduras.
Pimientos En Escabeche Con Zanahorias
Los ingredientes:
- 3 kilogramos de pimiento;
- 0.5 kilogramos de cebollas;
- 0.3 kilogramos de zanahorias;
- 50 gramos de sal;
- un vaso de aceite vegetal;
- 10 dientes de ajo;
- Un poco de eneldo seco.
Metodo de cocina:
- La pimienta debe ser dulce y tardía.
- A continuación, lava los pimientos y limpia sus entrañas y semillas. Lavar una vez más.
- Luego hornee los pimientos a 180 grados centígrados durante cinco minutos.
- Picar finamente la cebolla.
- Cortar la zanahoria en rayas largas.
- Freír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal. Use solo una tercera taza de aceite. Freír durante cinco minutos.
- En un bol para las cebollas fritas y las zanahorias agregue un tercio de sal y ajo. Mezclar todo y empezar a rellenar pimienta.
- Poner la pimienta en el recipiente. Sal y espolvorear cada capa de pimientos con ajo. Rociar con aceite vegetal. Coloque la carga encima y colóquela en un lugar frío durante 24 horas.
- Cuando el chile en el aceite vierta el jugo, póngalo en una habitación fresca donde la temperatura no exceda los cuatro grados centígrados. Preparar la pimienta en aproximadamente un mes. Para mantener la pimienta hasta la primavera, la temperatura no debe ser inferior a 0 grados y no superior a 4 grados centígrados.
Con repollo
Los ingredientes:
- 10 piezas de pimiento;
- 500 gramos de repollo;
- 2 zanahorias;
- 3 dientes de ajo;
- pimienta amarga al gusto;
- Cualquier verdura al gusto.
Pepinillo:
- un litro de agua
- dos cucharadas de sal;
- cuatro cucharadas de azúcar;
- dos piezas de negro y pimienta de Jamaica;
- Dos hojas de lavrushka.
Metodo de cocina:
- Lave los pimientos, pele del núcleo y póngalos en agua hirviendo durante dos minutos.
- Para enfriar las verduras rápidamente, necesitan cambiar a agua fría. La pimienta debe ser suave y elástica.
Preparacion de salmuera:
- Hierva el agua, agregue sal, agregue azúcar y especias.
- Enfriarlo
Relleno de cocina:
- Moler y triturar la col sin añadir sal.
- En un rallador fino, rallar las zanahorias y el ajo.
- Mezclar todo y agregar las verduras picadas, la pimienta y el pimentón.
- Rellenar los pimientos y sellar el relleno.
- Transfiera los pimientos preparados al recipiente en el que tendrá lugar la fermentación y vierta la salmuera fría.
- Cubra y presione hacia abajo con una carga.
- Almacene a temperatura ambiente durante cuatro días y luego refrigere.
Mira el video sobre cómo cocinar pimientos en vinagre rellenos de col:
Opciones de llenado
La pimienta se puede rellenar con varios rellenos, por ejemplo:
varios cereales (más a menudo arroz);- frijoles
- pescado
- papas
- queso
- camarones
- setas
- carne
- carne picada
- bayas
varios cereales (más a menudo arroz);¿Cómo almacenar?
Puede almacenar esta verdura, como el resto de la cosecha fermentada, en bancos, bodega, frigorífico, barriles y en el balcón. Los pimientos con col, cebollas y zanahorias deben almacenarse en una habitación fría.. El recipiente debe cerrarse con tapas plásticas para que la salmuera no se evapore y no se produzca el agriado de la pimienta.
Preparacion para el invierno
Hay un par de métodos para ahorrar pimienta. Métodos de almacenamiento para el pimiento de invierno:
- Secado
- Marinando en bancos.
- Congelación en el congelador.
IMPORTANTE: Con la adecuada preparación y almacenamiento de la pimienta, todas sus propiedades útiles no cambiarán.
Datos interesantes
- Hay alrededor de 1000 variedades de pimientos en el mundo.
- Aproximadamente un millón y medio de plantas pertenecen al género de los pimientos: hierbas, enredaderas y arbustos. La pimienta se encuentra más comúnmente en los trópicos americanos y aquí y allá en el este de Asia.
- El pimiento de la patria es la India, donde encontraron su primera mención hace unos tres mil años.
- En el siglo XVI, el pimiento rojo fue llevado a Rusia. Ahora crece en todas partes del país.
- La pimienta se usa no solo para cocinar, sino también para fines médicos. Por ejemplo: ungüentos para calentar, en la fabricación de parches de pimienta, utilizados en la fabricación de medicamentos para mejorar el apetito, la digestión y la circulación sanguínea.
- No todos los pimientos rojos tienen una nitidez, tales variedades se llaman dulces, por ejemplo: paprika. La dulzura de este pimiento varía de suave a fuerte. Es un famoso cultivo de hortalizas.
- Dependiendo de las variedades, los pimientos tienen una variedad de propiedades beneficiosas. Por ejemplo: en el pimiento rojo hay mucha vitamina C, en el pimiento dulce, la vitamina A, y comer verde detendrá el desarrollo de la aterosclerosis y quemará la depresión.
Conclusión
La pimienta es una verdura sabrosa y saludable. La mayoría de todo el yodo, el silicio, el hierro y los antioxidantes se encuentran en la pimienta búlgara. Gracias al decapado, puedes preparar tanto pimientos picantes como dulces. Adecuado para una gran variedad de platos. Perfecto para las sopas. La pimienta rellena es un plato sencillo y sabroso. Posee excelente gusto y estética. Este plato hará las delicias de todos los invitados en la mesa de vacaciones.
