AZAFRáN: PROPIEDADES MEDICINALES Y CONTRAINDICACIONES.

Mucha gente ha escuchado sobre la especia del azafrán, pero no todos tuvieron la oportunidad de probarla, ya que esto perjudica los precios. Es esta especia que se considera legítimamente la más cara del mundo, lo que se confirma incluso con la entrada correspondiente en el Libro Guinness de los Récords. El costo trascendental del azafrán se explica por una tecnología de producción muy laboriosa: es necesario recolectarla manualmente y el rendimiento de la materia prima es muy pequeño (10 kg por 1 ha). Para tener una idea de lo caro que es comprar condimentos, damos algunos números. El azafrán iraní es considerado el más barato: $ 460 por kilogramo. El más caro - el azafrán español (15 mil dólares / kg) y Cachemira (30 mil dólares / kg).

Como la mayoría de las especias, el azafrán no solo tiene un sabor peculiar y cualidades aromáticas, sino también una serie de propiedades útiles. Ofrecemos familiarizarnos más con este condimento y aprender sobre las características de su aplicación.

Azafrán (azafrán): descripción de condimentos útiles

La planta herbácea perenne del azafrán (árabe. Zafaran) proviene de Oriente Medio, India y Asia Menor. Incluido en la familia del iris. Su otro nombre es Crocus. (lat. Crocus sativus), en Europa se llama la "planta del sol". Se puede aprender con las largas y angostas hojas lineales que crecen desde la raíz y hermosas flores púrpuras en forma de embudo. La duración de la floración en el azafrán es muy pequeña, dentro de los siete días.

Cada flor de azafrán contiene tres estambres color burdeos con parches claros. Los estigmas secos triturados son un condimento famoso en todo el mundo que tiene un fuerte aroma y un sabor picante a miel amarga. Además, se utilizan como colorantes alimentarios, en perfumería y medicina. Debido al contenido de vitaminas, minerales y aceites esenciales, los estigmas de azafrán tienen propiedades beneficiosas para la salud humana. Externamente, la especia parece cuerdas finas o venas de color rojo marrón o rojo oscuro.

Usted sabe Azafrán: planta tan famosa y antigua (mencionada por primera vez en 1489), esa información está contenida en muchas fuentes médicas y literarias de larga data. Así, en el "Cantar de los Cantares" con la belleza azafrán de la novia se compara. Las propiedades medicinales de la planta se describen en los tratados chinos sobre medicina y en los manuscritos egipcios. Dibujos antiguos y encontrados que representan el proceso de recolección de azafranes.

En el mundo se cosechan anualmente 300 toneladas de especias. La mayor parte de la cosecha mundial (90%) proviene de Irán. También la producción de azafrán es común en España, Grecia, Francia, Estados Unidos, China, Azerbaiyán, Japón y otros países.

Composición química y valor nutricional del azafrán.

Para entender qué es tan útil este condimento y cuáles son las propiedades curativas del azafrán., Consideremos su composición química. Spice contiene vitaminas (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), sustancias minerales (hierro, calcio, magnesio, potasio, zinc, manganeso, cobre), caroteno, sustancias nitrogenadas, aceites esenciales (saffranol, limonene, geraniol). , cineol, pineno, linalol, terpinen, etc.).

La composición de los alimentos de azafrán se ve así:

proteínas - 11.43 g / 100 g del producto;
grasas - 5,85 g;
Carbohidratos - 61.47 g.

El valor energético del producto - 310 kcal.

Propiedades medicinales del azafrán: ¿por qué es útil la planta?

Las propiedades del azafrán se investigaron en la antigüedad, el condimento se utilizó para hacer ungüentos curativos, productos para el cuidado de la piel e infusiones para la salud de la mujer. Para largos años de consumo y con fines terapéuticos. El efecto beneficioso del azafrán sobre:

sistema nervioso
actividad cerebral
El trabajo del sistema digestivo.
sistema urinario en la mujer;
mejorando la erección;
fortalecimiento del sistema cardiovascular;
restauración de la visión;
aumento del deseo sexual.

Usted sabe Hoy en día, los productos a base de azafrán se utilizan como tratamiento adicional para aproximadamente 100 enfermedades.

El azafrán se usa como un antioxidante, es capaz de limpiar el cuerpo de toxinas. Especialmente bien comprobado en intoxicaciones alcohólicas. El azafrán también se usa para limpiar los riñones y la vejiga. Se utiliza como carminativo, colerético, diurético y antiespasmódico.

El azafrán es un buen antidepresivo, analgésico eficaz y afrodisíaco.

Estudios recientes en el campo del cáncer utilizan esta hierba para detener el crecimiento de las células cancerosas, en particular, en el cáncer de hígado.

El consumo de azafrán se aconseja a las personas que trabajan en empresas contaminadas, ya que esta especia tiene propiedades anticancerígenas y anti mutagénicas.

Cómo aplicar el azafrán: recetas de medicina tradicional.

En la medicina oficial, el azafrán es parte de gotas para los ojos y tinturas fortificantes. La medicina popular también utiliza el azafrán en muchas recetas para diversas enfermedades.

El uso más común del azafrán es el consumo diario de estigmas de azafrán. Para su preparación es necesario disolver 1-2 fragmentos en 100-250 g de leche o agua tibia. Esta infusión puede afectar de manera beneficiosa al cuerpo humano en su conjunto, mejorar la memoria, estimular el cerebro.

Otra receta para la infusión universal: vierta 15 ml de agua hirviendo durante 3-5 minutos, caliente sobre el fuego, agregue 300 ml de agua, retire antes de hervir. Después de que las venas se asientan en el fondo, la infusión se puede tomar 200 ml antes de las comidas.

Es importante Dado que la hierba azafrán tiene propiedades beneficiosas y puede ser dañina, es obligatorio consultar a un médico antes de usarla con fines terapéuticos.

También haga una tintura de estigmas: 1 cucharadita. El estigma insiste en un vaso de agua hirviendo durante media hora, cuele y deje enfriar. Tomar 1 cucharada. Cuchara tres veces al día antes de las comidas.

La infusión con miel (1 cucharada. Cuchara de miel, 1 cucharadita de polvo de azafrán) se utiliza para triturar las piedras en los riñones y la vejiga y como un medio para eliminar la bilis. Dosis para una dosis única - 25 g antes de las comidas. Además, con esta enfermedad, se toma una decocción de una mezcla de: azafrán, hiedra, pétalos de rosa de té, violeta fragante y hojas de lila durante todo el día. 2 cucharadas. Cucharas de ingredientes en partes iguales se elaboran en 2 litros de agua hirviendo.

Para la cistitis, se recomienda mezclar las venas de azafrán con jugo de arándano, jugo de arándano, o beber una infusión de 2-3 venas, 100 ml de jugo de arándano fresco, diluido en un vaso de agua tibia. La infusión se toma tres veces al día en 100 ml antes de las comidas, combinando necesariamente con beber grandes cantidades de agua.

Las propiedades beneficiosas del azafrán para el sistema urogenital en mujeres: la normalización del ciclo menstrual y el alivio del dolor durante la menstruación. Para dolores abdominales inferiores, se recomienda masticar las venas de azafrán (5 piezas) con agua. Si tiene problemas con el ciclo, puede probar una decocción de hierbas: el bosque de pinos (25 g), el azafrán (25 g) y el agua (500 g). Tomar en un estómago vacío 100 ml.

Para limpiar el cuerpo con el estómago vacío, tome una infusión de 10 estigmas de azafrán (3 venas), 10 trozos de pasas ligeras y media taza de agua hervida fría, que se deposita durante la noche. El régimen es dos veces al día durante dos meses.

Entre las propiedades beneficiosas del azafrán para los hombres, se puede observar que el condimento es un afrodisíaco natural sin efectos secundarios. Para aumentar la potencia, agregue azafrán, jengibre y pimienta negra a los platos de verduras, carne y pescado.

Es importante Los remedios populares con azafrán en la composición no son una alternativa a los medicamentos y no reemplazan el tratamiento principal. Esto es sólo una terapia adicional.

El aceite esencial de azafrán se usa para tratar el asma y las enfermedades del tracto respiratorio superior.

El azafrán tiene un efecto curativo cuando se aplica externamente. Se utiliza como lociones para dolores de cabeza e insomnio. Con los mismos problemas, se recomienda inhalar el aroma del polvo atado en una bolsa de tela. O frote en las fosas nasales de la suspensión de 3 a 4 venas, mezcladas con tres gotas de mantequilla derretida.

Para el tratamiento de heridas purulentas y el roce de las lesiones de la piel, use una decocción de hojas de azafrán: 2 cdas. Cuchara / 500 ml de agua.

El azafrán es muy útil para los ojos, sus propiedades medicinales se han demostrado en la conjuntivitis, la cebada. En el caso de estas enfermedades, aplique compresas de 15 minutos con una papilla de 5 venas molidas conectadas a la infusión de agua de rosas (en cantidades iguales).

El azafrán ha encontrado aplicación en la cosmetología. Una máscara de 20 minutos de 1 cucharadita de azafrán, 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de crema agria tiene un efecto rejuvenecedor y refrescante. La decocción del azafrán acaricia el cabello.

Cómo utilizar el azafrán en la cocina.

El azafrán es capaz de dar un sabor especial, único y un hermoso tono dorado a casi cualquier plato. En la cocina, a menudo se le llama el "rey de las especias" o "número de especia 1". Va bien con platos de carne, pescado y verduras. Especias para el color y el sabor se añade a la receta de quesos, embutidos, aceites, bebidas, productos de confitería y panadería, cremas, postres. El azafrán no prescinde de la cocina tradicional india y española. En primer lugar, se trata de platos de arroz. Las especias también se utilizan en la preparación de licores y cócteles.

Es importante La tasa permisible de azafrán es de 1 g (400 venas) por año.

Antes de agregarlos a la comida, el azafrán generalmente se asa a fuego lento, se tritura en polvo y se mezcla con una cucharada de leche tibia o agua. Así se muestra mejor el aroma de la especia. Luego la mezcla se mezcla en platos. Es posible y solo 15-20 minutos antes de usar, vierta 1 g de especias con 120 ml de agua tibia o leche. También se usa la tintura de alcohol: el estigma se disuelve primero en alcohol y luego se diluye con agua.

También se recomienda agregar azafrán a los platos calientes 4-5 minutos antes del final del tratamiento térmico. Es mejor incluir la especia en la masa al amasar o justo antes de hornear. La norma es 0.1 g de azafrán por 1-1.5 kg de masa o plato.

El "rey de las especias" generalmente está presente en la comida en sí, con otras especias que no se combinan.

Es importante Dado que el azafrán tiene un olor fuerte y un sabor fuerte, es importante seguir las dosis indicadas en la receta cuando prepare los platos con su adición. De lo contrario, puede provocar daños en los alimentos e incluso envenenamiento.