La variedad de uva de vino Sangiovese es extremadamente popular en Italia. Nombre de la variedad (Sangiovese) se traduce como "La sangre de Júpiter" Y se remonta a los tiempos antiguos.
Los vinos de esta uva se distinguen por un color brillante y saturado y un sabor amargo apenas perceptible.
Los mejores vinos conocidos Brunello de Montalcino y "Chianti". En su bouquet las notas frutales son bien distinguibles.
La popularidad de los vinos de uva Sangiovese se debe en parte al hecho de que se adaptan perfectamente a la mayoría de los platos de la cocina tradicional italiana. Especialmente armonioso, este vino se combina con platos, que incluyen tomates o condimentados con salsa de tomate.
Otro nombre para la variedad es Brunello (Brunello), se distribuye principalmente en la región toscana. En Córcega se llama. Nieluccio (Nielluccio).
La variedad también es popular en las Américas: en los Estados Unidos, California y en Argentina.
Entre las variedades de vino también se conocen tempranillo, saperavi y merlot.
Uvas Sangiovese: descripción de la variedad
El color es negro, menos a menudo azul oscuro o violeta denso.. El matiz varía según la región de crecimiento. Los racimos son densos, las bayas redondeadas, de tamaño mediano.
Las variedades negras también incluyen Moldavia, Ojo de buey y Faraón.
La cáscara es relativamente delgada, lo que causa algunas dificultades durante el almacenamiento y el transporte.
El tamaño de los grupos es de mediano a muy grande, con "alas" bien visibles - ramas. Muy a menudo la forma es cónica o cilíndrica.
Las hojas son de tres o cinco hojas, muy talladas, de color verde brillante. Venas más claras, bien visibles. En la base de la hoja (pecíolo) - un recorte semi-oval pronunciado.
A lo largo del borde exterior de las hojas hay numerosos dientes triangulares.
Pulpa muy jugosa con un sabor dulce, ligeramente astringente.
La foto
Considere la "uva antigua" más cercana "Sangiovese" puede estar en la foto de abajo:
Origen
Como resultado de la investigación genética, indudables lazos de parentesco de la variedad Sangiovese con varias otras variedades toscanas, por ejemplo, con Ciljegiolo (Ciliegiolo) y Calabrese di Montenuovo (Calabrese di Montenuovo) - una especie poco conocida, recientemente estudiada. Se plantean y consideran diversas hipótesis, sin embargo, la decisión final sobre El origen de la variedad Sangiovese aún no existe..
Se cree que esta variedad ya existía durante el Imperio Romano.
Quizás fue cultivado incluso por tribus más antiguas: los etruscos. Se sabe que en la provincia de Romagna, los guerreros mantenían grandes cantidades de vino en cuevas en la montaña de Mons-Jovis.
En muchas fuentes literarias, desde la Edad Media hasta nuestros días, se menciona esta variedad de uva y sus hermosos vinos.
Las variedades italianas también son montepulciano y cardenal.
Caracteristicas
En casa, en Italia, es costumbre plantar estas uvas en el lado soleado de la colina, A una altitud de 250 a 350 m sobre el nivel del mar.. Los suelos de calcio son los más adecuados, los suelos arcillosos o arenosos no son particularmente favorables.
Prefiere humedad moderada.
Los términos de maduración son diferentes, ya que hay muchas subespecies de esta variedad. Se diferencian en el tamaño de los grupos y en el contenido de azúcar y, a menudo, en el sabor. En la misma zona en los viñedos llanos, el cultivo se cosecha antes que en los que se encuentran sobre el nivel del mar.
En casa, Sangiovese es considerada una variedad con un carácter caprichoso. Necesita buena iluminación y sol cálido. pero no demasiado caliente.
Las variedades caprichosas también son iraníes, Rizamat y Syrah.
El rendimiento se considera promedio.
El grado difiere en la maduración desigual de los grupos. El inicio de la mejor madurez debe ser monitoreado de cerca, para esto las uvas se prueban selectivamente.
Para obtener vino de alta calidad para estas uvas se requiere un cuidado cuidadoso, pero incluso con todas las reglas y regulaciones, mucho depende del clima.
Enfermedades y plagas
La variedad se caracteriza por una susceptibilidad promedio al moho, algo más resistente al oidio y la podredumbre gris. Métodos de prevención y tratamiento - como otras variedades.
Los viticultores con experiencia no descuidan tomar medidas preventivas contra enfermedades comunes de la uva, como el cáncer bacteriano y la antracnosis, la clorosis y la rubéola, así como la bacteriosis. Tomados a tiempo, ayudarán a evitar muchas consecuencias desagradables.
Las plagas de insectos pueden causar un daño significativo al cultivo si se tratan incorrectamente con insecticidas.
En diferentes regiones, las uvas Sangiovese producen vinos con diferentes ramos y sabores.
A veces sienten notas de violetas, té, salvia. A veces - cerezas, ciruelas, grosellas. El color del vino, rico en rojo rubí..
La variedad Sangiovese, la más popular en Italia, ha ganado fama mundial gracias al sabor especial de los vinos producidos a partir de ella.
