La planta llamada eneldo es conocida por todos. Se utiliza en ensaladas, se utiliza en la fabricación de adobos y encurtidos, condimentado con diversos platos. Todo gracias al sabor único del eneldo, que, además de esto, también es un almacén de varias vitaminas. Naturalmente, quiero poder usar este producto durante todo el año, y luego hay dificultades: el eneldo se almacena por un corto tiempo en el refrigerador, y los greens de la tienda a menudo resultan ser hierba sin sabor. Entonces, ¿cómo preparar su propio eneldo fragante para el invierno para que no pierda su sabor y sus propiedades beneficiosas? En este artículo veremos las formas más populares.
Secado de eneldo
El método más popular de recolección es el eneldo seco. Su esencia radica en el hecho de que la planta pierde gradualmente toda el agua, lo que aumenta la concentración de nutrientes en ella. Con el desarrollo de la tecnología, la cantidad de métodos para secar el eneldo es cada vez mayor, y todos son populares entre los greens.
Cómo secar el eneldo de forma natural.
Naturalmente, los verdes y las hierbas se secaron hace muchos siglos, pero este método sigue siendo popular hoy en día. Este método, a diferencia de los otros, requiere más tiempo y algunas condiciones, pero el resultado vale la pena. Para hacer eneldo seco, necesita una habitación seca, oscura y ventilada. El eneldo debe colocar una capa delgada sobre una superficie limpia. Después de que se haya secado por completo, las materias primas terminadas se pueden triturar en una licuadora o manualmente, y luego se pueden doblar en un recipiente hermético.
Debido a los requisitos del lugar, este método puede no ser adecuado para todos, pero no se preocupe, entonces veremos métodos más prácticos para secar el eneldo.
Cómo secar el eneldo utilizando el horno.
A algunos no les gusta este método porque este secado reduce la cantidad de nutrientes y el sabor se vuelve menos pronunciado. Sin embargo, si el secado de forma natural puede durar más de 10 días, entonces en el horno tomará solo 2-3 horas. La bandeja para hornear debe cubrirse con papel para hornear, sobre ella, extienda una capa delgada de eneldo. Las primeras dos horas, la temperatura no debe superar los 40 ° C, luego se puede aumentar a 70 ° C.
Es importante La tapa del horno durante el secado debe estar entreabierta.
Observe cuidadosamente el proceso: tan pronto como las verduras estén completamente secas, el horno debe estar apagado. Este método es ideal para aquellos que no tienen el tiempo y la oportunidad de secar el eneldo de forma natural.
El método de secado de eneldo en el microondas.
Si pensaste que el secado en horno es la forma más rápida, entonces estás equivocado. Cuando se seca en un microondas, es conveniente limpiar las hojas verdes lavadas, pero no es necesario secarlas.
Es importante Es imperativo quitar los tallos gruesos, ya que pueden encenderse en el microondas.
¿Cómo secar el eneldo en el microondas? Todo es simple:
- Ponga los verdes en una capa en una servilleta de papel. Cubra también el eneldo con una servilleta, absorberá la humedad que se evapora;
- Con una potencia de 800 W, el secado suele durar 4 minutos, pero el tiempo puede ser diferente según el tamaño del microondas, la potencia y otros factores, por lo que la hora exacta se elige individualmente, según la experiencia. Para empezar, compruebe los greens cada 30 segundos;
- Mantenga el eneldo en el microondas hasta que las verduras pierdan su color verde brillante;
- Si la vegetación todavía está húmeda, póngala en el horno de microondas durante otros 1-2 minutos;
- Después de eso, las verduras se sacan y se dejan enfriar, en este momento los restos de humedad lo dejarán.
Cómo encurtir el eneldo para el invierno.
Si está pensando en cómo mantener el eneldo fresco para el invierno, entonces otro método anticuado le ayudará. Algunos consideran que este método es absolutamente inadecuado, pero el eneldo salado es un aderezo favorito para platos calientes para algunos. Antes de salar el eneldo, debe enjuagarse y secarse con agua externa.
Usted sabe Lo mejor de todo para este método es el eneldo fresco joven adecuado sin brotes duros y pecíolos.
La proporción de eneldo y sal debe ser 5: 1, las materias primas se colocan en capas y se espolvorean con sal, luego se apilan y forman una nueva capa. Una vez que se llena el frasco, se cierra con una tapa y se coloca en un lugar frío, la única forma de mantener el eneldo fresco durante mucho tiempo. De esta forma, el eneldo no pierde su sabor durante tres meses.
Verduras en escabeche
Todo el mundo sabe que el eneldo se utiliza para encurtir tomates, champiñones, pepinos y otras cosas. En este caso, el eneldo sirve como un ingrediente auxiliar, pero se puede marinar con éxito como un plato separado. Para ello, selecciona los greens jugosos sin tallos gruesos, paraguas y pecíolos. Entonces todo es simple: el eneldo se lava y se coloca en frascos de medio litro, y luego se vierte con adobo caliente. Se prepara para la receta más simple, para esto necesitamos mezclar:
- 0,5 litros de agua;
- 1 cucharada. l sales;
- 1 cucharada. l Vinagre (6%).
Luego viene el estándar procedimiento de esterilizaciónfamiliar para todos Recuerde que el agua que vierte en la sartén debe tener aproximadamente la misma temperatura que la marinada, de lo contrario el banco podría explotar. Después de hervir el frasco con eneldo durante unos diez minutos, se enrolla y se almacena en un lugar oscuro y fresco.Cómo mantener el eneldo en aceite
Una forma bastante interesante y, lo más importante, rápido. Como de costumbre, el eneldo primero se lava y se seca, luego se corta. Luego se coloca en las orillas y vierte el aceite de manera que cubra completamente el eneldo. Como resultado, el aceite se impregna con aroma de eneldo y adquiere un sabor refinado que será una excelente adición a muchas ensaladas. Los verdaderos gourmets prefieren usar eneldo seco en lugar de fresco, por lo que el aceite tomará el sabor aún mejor. Pero tenga en cuenta que para esto primero tendrá que dedicar tiempo a secar el eneldo.
Maneras de congelar el eneldo
Muchas personas saben cómo congelar el eneldo para el invierno en el refrigerador, ya que este método ha ganado una inmensa popularidad tan pronto como estos electrodomésticos estuvieron disponibles para el consumidor general. El hecho es que cuando se congela, el eneldo conserva todos sus sabores, olores y propiedades útiles durante 6-8 meses.
Es importante Se recomienda almacenar el eneldo congelado en porciones, ya que la congelación repetida es inaceptable para cualquier verdura y verdura.
Por lo general, el eneldo se congela en paquetes, pero hace relativamente poco tiempo apareció otro método interesante: la preparación de "cubos de eneldo". A continuación, veremos cómo congelar el eneldo para el invierno. También debe tenerse en cuenta que el eneldo congelado, a pesar de todas las ventajas, es diferente del fresco, por lo que usarlo en su forma pura, así como en ensaladas, no funcionará. Tal eneldo es perfecto como condimento para platos calientes. Para ello, se agrega eneldo congelado un par de minutos hasta que esté cocido.Cómo congelar el eneldo en paquetes.
En los paquetes de eneldo se pueden congelar tanto enteros como en lonchas. Para hacer esto, el eneldo se debe lavar, para que después de la congelación esté listo para comer. Luego, se debe permitir que el agua drene, de lo contrario, una gran cantidad de hielo se congelará hasta eneldo. A continuación, agregue las materias primas resultantes en recipientes de plástico o bolsas de plástico.
Dill freeze cortado en cubitos
Para este método necesitarás una forma de hielo. Este método es popular porque de esta manera es mucho más práctico almacenar el eneldo en el congelador. Dependiendo de las capacidades y los deseos, puedes preparar los cubos de dos maneras:
- Las hojas se cortan finamente con un cuchillo. En este caso, el eneldo necesita un tipo de material de unión, para este propósito, la mantequilla adecuada o agua corriente. La proporción de eneldo a relleno es de 2: 1. Después de que los cubos se congelan, se pueden dejar en este formulario, sacar según sea necesario o transferir a un contenedor o bolsa.
- Tierra verde fresca en una licuadora. En este caso, el eneldo toma la forma de puré de papas y deja que el jugo, por lo que puede agregar aceite o agua, pero no necesariamente.
Usted sabe En la fabricación de cubos no se puede limitar solo al eneldo. ¡Para sus platos favoritos, puede recoger su mezcla única de especias y congelarlas todas juntas!
Como puede ver, dependiendo del objetivo final, esta planta puede almacenarse de maneras completamente diferentes, y ahora sabe cómo conservar el eneldo fresco, cómo secarlo, encurtirlo o congelarlo.
