Especias y fragantes, y aún picantes y ardientes para el gusto, estas son las primeras asociaciones que causa la mostaza. Pero, de hecho, si profundiza, no solo es el condimento más común en el mundo, sino también un excelente abono verde desinfectante, una medicina y cosmética eficaces. Qué es la mostaza, cuál es la proporción de sus beneficios y daños para la salud humana, cuánto ya quién se puede usar; hablaremos de todo esto más adelante en el artículo.
Composición química
Muchos propietarios siembran semillas de mostaza en sus tierras. De ellos crecen densos tallos de medio metro, que florecen en las inflorescencias amarillas de mayo. Pero para fines medicinales, culinarios y cosméticos solo se necesitan granos, y los tallos se utilizan para mejorar la composición del suelo en el jardín.
Usted sabe La mostaza se extendió a Europa desde Asia y fue muy popular en la década de 1300. Esto se evidencia en facturas escritas de 320 litros de aderezo de mostaza consumidos en una de las cenas del duque de Borgoña.
En todas las partes de la planta anual, que representa la familia de la col, se encuentran vitaminas, minerales, fibra dietética y ácidos necesarios para el pleno desarrollo del hombre. 
100 gramos de semillas de mostaza trituradas contienen:
- carbohidratos - 5 g;
- ardillas - 4.4 g;
- las grasas - 4 g;
- grasas insaturadas - 0.2 g;
- fibra dietetica - 3,3 g;
- ácidos grasos poliinsaturados - 1 g;
- ácidos grasos monoinsaturados - 2,6 g;
- sodio - 37 mg;
- potasio - 38 mg;
- calcio - 58 mg;
- magnesio - 49 mg;
- hierro - 1.5 mg;
- azucar - 0.9 g;
- retinol - 71 mg;
- calciferol - 0,1 mg;
- cianocobalamina - 0,5 mg;
- acido ascorbico - 1.5 mg;
- piridoxina - 0,1 mg.
Además, las fibras vegetales de todas las partes de la planta contienen glucosinolatos característicos de la familia Col, en particular: sinigrina, sinalbina, mirosina y su enzima. Al entrar en contacto con el agua, estos componentes forman aceites de mostaza, incluido el isotiocianato de alilo, que proporcionan un sabor picante específico.
Usted sabe El estado de la "capital de la mostaza del Universo" estaba firmemente arraigado en la ciudad francesa de Dijon. Ocurrió en el lejano siglo XIII, cuando la esfera de producción del pueblo cambió al condimento popular. En 1937, el producto francés recibió un certificado de autenticidad de origen. Y hoy en día, la mostaza mejor y más cara del mundo se puede comprar solo en las tiendas de Dijon.
Los granos enteros calentados de mostaza pierden su causticidad y, a la inversa, emiten un agradable sabor a nuez, pero conservan su amargor cuando se mastican. Este hecho se explica por el efecto de la temperatura en la enzima tirosinasa. Como resultado de reacciones fisicoquímicas complejas, las sustancias sulfúreas cáusticas se liberan a nivel molecular. Los cocineros usan estas características de la mostaza, ajustando el nivel de picante del condimento. 
A pesar de que la mostaza contiene grasas, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, el contenido calórico del producto permite que se añada al alimento principal en cantidades suficientes. Sólo hay 66 kilocalorías por cada 100 gramos de condimento.
Algunas plantas, llamadas mostaza (negra y sarepta), se refieren botánicamente no a la mostaza, sino al repollo.
La mostaza útil
Incluso las personas primitivas sabían acerca de las propiedades beneficiosas de la planta, los contemporáneos tampoco las descuidan. Por el contrario, la mostaza se usa con éxito tanto en la medicina popular como en la oficial.
Debido a la interacción de componentes útiles, la planta tiene efectos tónicos, de calentamiento, antisépticos, envolventes y expectorantes.
Es importante Si cocina la pasta de mostaza a temperatura ambiente o a una temperatura más alta, será fuerte. Y los granos molidos rellenos con agua hervida darán un sabor más suave y un poco dulce.
En el caso de las enfermedades catarrales y la tos, muchas personas utilizan los llamados emplastos de mostaza pasados de moda, ponen mostaza en polvo en los calcetines para calentarlos, hacen compresas y los muelen.
Además, condimento. Efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, hígado y vesícula biliar.. También normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo y contribuye a aumentar el apetito, pero con un consumo abundante puede dar un ligero efecto laxante. 
Usando la capacidad de la mostaza para aumentar la circulación sanguínea, los herbolarios lo recomiendan para el tratamiento de radiculitis, calambres musculares, neuritis, enfermedades de la piel, reumatismo e incluso infertilidad. Además, es un excelente profiláctico contra la hipertensión y la aterosclerosis.
Los nutricionistas afirman que el consumo regular del producto ayuda. Deshazte de las libras extras y promueve la actividad sexual.. Y los científicos han demostrado que las personas que comen mostaza constantemente tienen buena vista.
Para las damas que quieren tener un cabello magnífico, una mascarilla con mostaza te ayudará. Como resultado del efecto de calentamiento de los componentes, se estimula la circulación sanguínea, por lo que los folículos pilosos se despiertan y el cabello crece.
Usted sabe Hoy, muchas naciones honran la mostaza. Por ejemplo, en Dinamarca, la planta se considera una protección confiable contra demonios y espíritus malignos. Con este fin, las semillas de mostaza se dispersan en el hogar y no se cosechan durante 3 días para atraer la felicidad. Pero en los Estados Unidos de América incluso celebran el Día de la Mostaza. Este evento tiene lugar todos los primeros sábados de agosto.
Solicitud
Muchas amas de casa tienen mostaza - es un condimento picante para varios platos, un fármaco eficaz y un componente indispensable en el laboratorio de cosmetología domiciliaria. Veamos más de cerca cómo hacer pasta de mostaza casera, qué hacer con la mostaza en polvo y la mantequilla.
Son las especias las que hacen que las cocinas de diferentes países sean únicas. Especias como la albahaca, agracejo, clavo, jengibre, cardamomo, chile, eneldo, berro, laurel, mejorana, bálsamo de limón, nuez moscada, menta, capuchina, perejil, romero, tomillo, hinojo, rábano picante han caído en la herencia culinaria mundial. Sabrosos, azafrán, estragón, lavanda, salvia.
En la cocina
De re coquinaria Incluso en el antiguo libro de cocina "De re coquinaria", que data del siglo V, se mencionó la cocción de la pasta picante, que consistía en granos triturados de pimienta negra, comino, eneldo, mostaza, y también semillas de cilantro cocidas al fuego, tierra frotada y hojas secas. Apio, tomillo, apio, mejorana, cebolleta. Todo esto se llenó de miel, vinagre y aceite vegetal. La pasta resultante se sazonó solo con carne asada en un pincho.
Hoy en día, la mostaza es un condimento con sabor tradicional para platos fríos y de carne. También es un componente integral para la preparación de salsas y mayonesa. Y el grano entero y triturado de la planta se agrega como conservante en todas las marinadas. 
Pero eso no es todo. Los cocineros a menudo frotan la carne con mostaza antes de hornear. Y puede ser un ave, y pescado, y cerdo, y ternera. La superficie sensible del producto debajo de esta cubierta conserva su jugosidad, no se pega y empapa con un agradable aroma especiado. Y encima se forma una crujiente fina.
Es importante La mostaza nunca se estropea y no crece mohosa. Pero puede secarse, oscurecerse y perder sabor.
En las recetas culinarias de Bélgica y los Países Bajos, la sopa de mostaza hecha de crema, ajo, manteca salada y perejil picada es muy popular. Por supuesto, el ingrediente principal de este plato es la mostaza. 
En la cocina asiática, ningún plato de carne o verdura es sin el grano de este cultivo. Variedades negras de plantas se utilizan para ensaladas, antes de freír las semillas en una sartén caliente. Y variedades blancas rellenas de tocino y pescado crudo. 
Para evitar la acción de los conservantes químicos nocivos, muchas amas de casa prefieren preparar su propia pasta de mostaza. Además, en casa no es difícil. Para la versión clásica, necesitarás 7 cucharaditas de polvo de mostaza (se puede comprar en la tienda u obtenerse de granos molidos en un molinillo de café), que se debe combinar con 1.5 cucharaditas. Azúcar y una pizca de sal.
Es importante Para obtener la mostaza casera de un color amarillo intenso y brillante, se recomienda agregar cúrcuma o un colorante.
La mezcla se vierte en un frasco de un litro y se agita a fondo. Luego, en pequeñas porciones, agregue agua tibia (40 ° C) al recipiente. Después de eso, la masa resultante se cubre herméticamente con una tapa y se deja reposar durante aproximadamente 5 horas. Luego agregue la consistencia resultante de una cucharadita de aceite vegetal. 
La mostaza puede acudir en ayuda del jardinero: con la ayuda de este condimento y el vinagre combaten al escarabajo de la patata de Colorado.
En medicina
Para fines medicinales, las semillas de mostaza blanca y negra son las más utilizadas. Hacen polvo para yeso de mostaza, así como los parches de mostaza. Estas herramientas se practican en la medicina oficial para resfriados, tos, bronquitis, neuralgia y radiculitis.
Los curanderos aconsejan comer varias semillas de mostaza con el estómago vacío todos los días. Mejorarán el trabajo del tracto digestivo, aliviarán el estreñimiento. Además, muchos herbolarios consideran el condimento como un excelente agente antiinflamatorio. En primer lugar, se recomienda para pacientes con asma y artritis.
En medicina, hay una percepción de que la mostaza promueve la reabsorción de tumores. Basta con machacar las semillas y diluirlas con agua tibia y miel. Se recomienda tomar una bebida de este tipo tres veces al día, y las compresas de mostaza deben aplicarse paralelamente al punto sensible.
Algunos herbolarios dicen que la ingesta diaria de mostaza en polvo diluida con agua, que se bebe con el estómago vacío, contribuye al desarrollo de la inteligencia, así como a la eliminación de toxinas del cuerpo. Por eso, en caso de envenenamiento con pesticidas, se aconseja tomar "poco fuerte". 
Se recomienda a los pediatras que usen compresas especiales además del yeso de mostaza para resfriados. Se preparan a partir de 1 cucharadita de mostaza en polvo y un vaso de agua tibia. Aplicar no más de 10 minutos.
Usted sabe Fue un hecho en la historia que una vez antes de un duelo, el rey Darío envió una bolsa de semillas de sésamo a Alejandro Magno, que simbolizaba la multiplicidad de su ejército. Alexander reaccionó a este gesto al instante: le envió una bolsa de semillas de mostaza al oponente como regalo, lo que significaba la fuerza y el poder de sus tropas.
Algunos médicos aconsejan tomar sistemáticamente para mejorar el cuerpo en general, mejorar la inmunidad y el apetito. aceite de mostaza. Las vitaminas existentes se pueden almacenar por más de seis meses. Pero los expertos aconsejan no abusar de esta terapia, porque el aceite de mostaza tiene propiedades beneficiosas y contraindicaciones. 
En cosmetologia
Debido a la interrelación de componentes útiles, los cosmetólogos valoran la cultura en todo el mundo. El hecho es que la sustancia favorece el rejuvenecimiento de la piel, la regeneración celular, mejora la circulación sanguínea. No es de extrañar que las antiguas bellezas indias consideraran la bebida de mostaza "el elixir de la juventud".
Los cosmetólogos modernos usan polvo de mostaza y aceite para curar heridas, agentes antifúngicos. Además, el producto tiene un efecto efectivo sobre el crecimiento del cabello, mejora su condición, nutriendo nutrientes.
Es importante Para preparar la mascarilla capilar de mostaza, el polvo debe diluirse con agua tibia. En ningún caso no se puede usar agua hirviendo, ya que las altas temperaturas contribuyen a la formación de aceites tóxicos.
Importante en la preparación de cosméticos para el cuidado del cuero cabelludo. no exagere la cantidad de mostaza. Después de todo, es, en primer lugar, un medicamento potente. Por lo tanto, siga claramente la receta y no perederzhivaya sustancia en el cuerpo y el cabello. Además, antes de aplicarlo, se recomienda realizar una prueba de alergias en un área pequeña de piel sensible. 
Recetas de medicina tradicional y cosmetología casera.
Con la ayuda de la mostaza, puede prevenir muchas enfermedades, así como deshacerse de las existentes.
Considere las diez mejores recetas y consejos más populares de los curanderos tradicionales:
- Para deshacerse de las pecas, tome partes iguales de miel y mostaza en polvo, mezcle con una decocción de flores de lirio blanco y aplique a las áreas problemáticas todos los días antes de acostarse.
- Para resfriados, infecciones virales respiratorias agudas, bronquitis, baños de mostaza serán muy útiles. Para hacer esto, disuelva 200 g de polvo en un litro de agua tibia y vierta el líquido en una cubeta con agua a una temperatura de + 35 ... 36 ° C. Sumergir los pies en el recipiente cocido y mantener durante unos 10 minutos.
- Cuando hay fiebre, la medicina tradicional aconseja preparar un medicamento de 2 cdas. l Cahors, 1 cucharadita. Semillas molidas de mostaza sarepta y una pizca de sal. Todos los componentes se combinan, se mezclan bien y se ingieren antes de cada comida.
- Si sufres de urolitiasis, hazte un medicamento con semillas de mostaza de campo. Para hacer esto, necesitas 1 cucharadita de materias primas maduras y 250 ml de agua hervida. Cuando los componentes estén conectados, ponga la mezcla al fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de eso, déjelo reposar durante 2 horas, cuele y beba tres veces al día, 1 cucharada. l
- El hipo desaparecerá si toma polvo de mostaza en la punta de un cuchillo y lo diluye con una cucharadita de vinagre. La papilla resultante se debe poner en la lengua y mantenerla durante 3 minutos. Después de eso, es recomendable enjuagarse la boca con agua tibia.
- Para aquellos que sufren de estreñimiento, una receta de un tercio de una cucharadita de polvo de mostaza blanca y un vaso de leche es muy útil. Si tomas este medicamento antes de acostarte, el problema desaparece.
- Señoras que anhelan el rejuvenecimiento instantáneo, pueden usar la máscara vieja. Se prepara a partir de 1 cda. l Mostaza en polvo y cálida manzanilla o té verde. Cuando tengas una consistencia cremosa, es conveniente agregar un poco de miel y aceite de oliva. El producto terminado debe aplicarse durante 10 minutos sobre la cara limpia, luego enjuagar con agua tibia.
- Para pieles cansadas es perfecto remedio de 1 cucharadita. Aceite de mostaza y 2 cdas. l Al vapor con agua hirviendo avena. Necesitas combinar los ingredientes cuando se enfríen. Después de eso, todo se aplica a una cara y cuello limpios. Después de 15 minutos, puede enjuagar con agua tibia.
- Para fortalecer el cabello, necesitas calentar un poco de aceite de mostaza en un baño de agua y frotarlo en el cuero cabelludo. Después de eso, cubra la cabeza con una tapa de plástico y una toalla. Después de 20 minutos, enjuague con champú ordinario.
- Para "despertar" los folículos latentes y detener la caída del cabello, intente hacer una máscara de 2 cdas. l mostaza en polvo, 1 yema de huevo, 2 cdas. l Bardana o aceite de ricino y 2 cucharaditas. azucar Combine todos los componentes y aplique en el cuero cabelludo durante media hora. Luego enjuague con agua tibia.
Es importante Para que la mostaza retenga su nitidez por más tiempo, guárdela en un refrigerador en una botella oscura y cerrada.
Contraindicaciones y daños.
Pero no importa cuán útil sea la mostaza, todo tiene su propia medida. Si come la especia en cantidades no controladas, existe una alta probabilidad de quemar la mucosa gástrica, provocar dificultad para respirar e incluso desmayos.
Los médicos advierten que el producto. categóricamente contraindicado Pacientes con hipertensión, enfermedades del sistema cardiovascular, tuberculosis pulmonar y procesos inflamatorios en los riñones. También abstenerse de condimentar y personas con úlceras abiertas del tracto digestivo.
Si planea ser tratado con aceite o polvo de mostaza, asegúrese de consultar con su médico. No experimente con su salud, no realice autodiagnóstico y autotratamiento. 
Aquellos que aman las comidas picantes deben recordar que el consumo excesivo de mostaza irrita mucho las membranas mucosas y, por lo tanto, causa daños irreparables al cuerpo. Además, el producto es un alérgeno fuerte, por lo que antes de usarlo, es importante asegurarse de que no está en riesgo.
Usted sabe Un gran admirador de la mostaza es la ciudad estadounidense de Mount Choreb, donde hoy operan Mustard College y el Museo de la Mostaza, en la que se han recolectado más de 5,000 exposiciones de todo el mundo.
Ahora, conociendo los beneficios para la salud de la mostaza, el cuerpo y el cabello, podrá ajustar su dieta diaria. ¡Deja que esta especia te traiga solo beneficio y placer!
