Sobre la región de Moscú la seta de gloria han oído todo. Pero qué especies crecen exactamente en los bosques circundantes, cuándo y cómo recolectarlos correctamente, pocas personas lo saben. Mientras tanto, la campaña por los hongos es también una porción de aire fresco, junto con un sentimiento de unidad con la naturaleza, que muchas personas carecen en el ajetreo diario. Averigüe qué regalos está dispuesto a compartir el bosque en esta región.
Setas comestibles y condicionalmente comestibles
Primero, averigüemos cómo son las especies comestibles y condicionalmente comestibles. Los últimos se distinguen por el hecho de que necesariamente se procesan antes de su uso; dependiendo del tipo de hongo, puede estar hirviendo en varios enfoques o asando.
Pero comencemos con una breve revisión de los regalos comestibles "totalmente" del bosque, que se encuentran en los bosques de la región de Moscú.
Echa un vistazo a la lista de hongos comestibles y venenosos, así como también aprende cómo comprobar la comestibilidad de los hongos por métodos populares.
Hongo blanco
Otros nombres: boletus, belevik, abuela, afable, bear-bear, mullein, forja.
Los recolectores de hongos saben que los hongos blancos vienen en varias variedades. Pero en esta región solo hay pino.
El hongo blanco pertenece al género Boletus, por lo que le recomendamos que averigüe cuáles son los tipos de hongos blancos y boletus, así como las propiedades que tiene el hongo blanco.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Grandes (6-30 cm de diámetro), con finas arrugas y tubérculos. Es de color marrón, se oscurece en el centro (los tonos rojizos o morados son menos comunes). En especímenes jóvenes, semicircular, con el tiempo se vuelve ligeramente convexo o plano;
- pierna - con la extensión de arriba a abajo, con una altura de 8 a 17 cm, con tubérculos visibles o patrón de malla;
- la pulpa - Carnosos y densos, con un notable olor a nuez tostada (blanco en el lugar de corte).
Del nombre queda claro que tales hongos crecen cerca de los pinos. (menos a menudo - en castaños y robles, hayas y abetos). Hay tanto individualmente como en grupos.
Este es uno de los tipos de champiñones más deliciosos, que se consumen en casi cualquier forma: fritos y secos, como ingrediente de las sopas. Es cierto que solo se utilizan copias jóvenes; las antiguas pueden tener gusanos.
Es importante Las más deliciosas son las "liebres", que crecen en los bosques de abetos y abetos.El mejor momento para recoger: finales de julio y principios de octubre.
Lobos
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - rosa pálido, con rebosadero grisáceo o amarillo (menos a menudo blanco). Diámetro: 4-12 cm. Las franjas claras y oscuras que se alternan, cuyo tamaño puede variar, son sorprendentes;
- pierna - delgado (1-2 cm en circunferencia) y bajo (hasta 6-7 cm), una forma cilíndrica regular. Muy firme, suave al tacto. En especímenes más viejos a menudo se vuelve hueco. Independientemente de la edad, puede haber pequeños hoyos oscuros en la superficie;
- la pulpa - Rosa pálido, denso y seco, con un sabor picante característico.
El mejor momento para recoger es el final de junio-octubre. Pero en este intervalo hay dos oleadas: el final de julio y el final de agosto, la primera década de septiembre.
En su forma cruda es muy devorador, pero con un amargor notable, que desaparece durante la cocción. Se utiliza para la preparación de encurtidos y adobos, las olas recién hechas se sirven en segundos platos (aunque requieren un remojo y escaldado previos).
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Vago real
Es el mejor de los hongos condicionalmente comestibles.
Otros nombres: Gruzd blanco, Gruzd crudo, Gruzd mojado.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Blanco o ligeramente amarillento, con un diámetro de 6-25 cm. En el "joven" es plano, con una depresión en el centro con la edad. Mojado y pegajoso al tacto, con una pistola disparada en el borde interior. Siempre hay mucha basura vegetal pegada a la superficie;
- pierna - Interior cilíndrico y hueco, blanco o amarillento. Altura - 3-10 cm;
- la pulpa - Color blanco, fuerte y denso. Tiene un olor especial, similar a un aroma afrutado. El jugo lechoso también es blanco, pero se vuelve gris amarillento en el aire.
Usted sabe Algunos hongos aparentemente pacíficos también son depredadores: se alimentan de nematodos atrapados en los anillos de micelio.Lugares favoritos: bosques caducifolios y mixtos, matrices de tilos. Capturados con poca frecuencia, aunque crecen abundantemente.
El mejor momento para recoger es a mediados de julio-septiembre.
Después de remover la amargura empapándose diariamente con el cambio de agua, estos hongos generalmente se permiten para salazón, ya que son jugosos y tienen un aroma apetitoso. Al permanecer en un recipiente con especias durante un mes y medio, se vuelven utilizables.
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Vago amarillo
Otros nombres: Ola amarilla, carga amarilla, rayada.
Cómo saberlo:
- un sombrero - grande (6-29 cm de diámetro), a menudo con escamas pequeñas. El color es amarillo, pero hay casos con un tono marrón o incluso dorado. Suave al tacto, con los bordes doblados. En los hongos jóvenes, es convexo, pero luego se vuelve plano o cóncavo;
- pierna - Fuerte, con muescas notables o fosa amarilla. Al tacto pegajoso, y en el interior hueco. Altura - 5-12 cm;
- la pulpa - Blanco, con un aroma sutil y agradable, que recuerda a afrutado. Sobre el corte amarillo.
Es importante Los tipos no comestibles de moho emiten color lila lila.
El mejor momento para recolectar es la segunda década de julio-octubre.
Después de hervir o remojar, se utiliza para cocinar encurtidos y adobo.
Impermeables
Esta es una de las setas más comunes. Los representantes de una variedad de pradera con mayor frecuencia se encuentran en los suburbios de Moscú.
Otros nombres: Flitter, tabaco de lobo, tabaco de abuelo.
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Cómo averiguarlo:
- un sombrero El color blanco o blanco-marrón tiene la forma de una bola con un diámetro de 2 a 5 cm. En los impermeables jóvenes se cubre con pequeñas púas, que luego se lavan. Todo el color cambia con la edad: se vuelve amarillento o marrón claro. La punta está ligeramente aplanada;
- pierna - Gruesa y arrugada, hasta 1,5 cm de altura;
- la pulpa - Blanco, con un septo en forma de diafragma, blanco y con un olor agradable notable.
El mejor momento para recoger es a principios de julio-octubre.
Solo se comen los impermeables jóvenes, que, después de asar, se asemejan a la carne (no son aptos para sopas; cuando se agregan, los platos líquidos adquieren un sabor "gomoso").
Lea también sobre las propiedades beneficiosas y la aplicación en varias ramas de los hongos: hongos en escamas, con queso, reishi, svinushki, shiitake, chaga (hongo de abedul).
Dubovik
En esta región, solo hay una especie de dubovik, a saber, moteada.
Otros nombres: boletus con frente de grano, moretón, boletus poddubovikovy, redpede.
Usted sabe Durante el período de crecimiento, la presión intracelular (es turgencia) del hongo es de hasta 7 atmósferas.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - De tacto aterciopelado, en forma de hemisferio o almohada. Color: marrón oscuro, negro-marrón, castaño. Se oscurece cuando se presiona. En la circunferencia - de 7 a 23 cm;
- pierna - Rojo y amarillo, con una grilla de adorno o con puntos. Grueso, tiene forma cilíndrica o cilíndrica, se estrecha hacia arriba. Altura: 6-16 cm;
- la pulpa - Amarillo brillante o naranja, sin ningún sabor o sabor especial. Cambia el color de la rebanada, volviéndose azul o azulado.
El mejor momento para recolectar es a finales de mayo y principios de octubre.
Después de hervir (10-15 minutos), dubovik en escabeche, también se utiliza a menudo para el secado.
Lea más sobre este tipo de seta como dubovik.
La cabra
Otro nombre: celosía.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Las crías jóvenes están ligeramente hinchadas, pero a medida que crecen, se vuelven planas. El color es rojizo, marrón o marrón (el tono rojizo se considera una rareza). Suave al tacto, sin tubérculos. Diámetro - 3,5-12 cm;
- pierna - En forma de cilindro, muy denso y sólido. El color repite el color de la gorra, pero con un tono mate. Dimensiones: 4-10 cm de altura y 1-2 en circunferencia;
- la pulpa - Marrón o amarillo (color rosado en la fractura), inodoro.
Es importante Kozlyak es famoso por su potente acción antibacteriana. Es cierto que, con problemas de digestión, habrá que abandonar su recepción.
El mejor momento para recoger es desde mediados de agosto hasta finales de septiembre.
Después de un corto tratamiento con calor, se usa para cocinar zazharki, en pequeñas cantidades se agrega a las sopas. Debido a su bajo sabor, no se utiliza para salazón.
Lea también qué características de las setas de cabra comestibles son.
Rebozuelos
Otro nombre: chanterelle real.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Mediano (2-12 cm), naranja o amarillo. Forma irregular: convexa o cóncava, estirada o en forma de embudo;
- pierna - Sólido y denso, crece fuertemente junto con una gorra. A menudo repite su color o tiene un tono más claro. Con una altura de 4 a 7 cm, tiene un diámetro de 1 a 3 cm. Se reduce visiblemente hacia abajo;
- la pulpa - Carnosas, blancas en el medio y amarillas en los bordes. El sabor es agrio, el olor varía desde ligeramente afrutado a raíz. Por el corte rojo.
El mejor momento para recolectar es la primera convocatoria, a principios de junio, la segunda ola, a mediados de agosto-octubre.
Los rebozuelos se consideran un manjar y se utilizan en cualquier forma: decoran casi todos los platos y los acompañamientos.
Descubra dónde crecen los rebozuelos y cómo son beneficiosos para el cuerpo humano.
Maslata
En las extensiones de la región de Moscú, se pueden encontrar tres tipos de aceite a la vez: ordinario, alerce y amarillo-marrón. Cada una de estas líneas merece una descripción separada.
Empecemos por lo más masivo - boleto ordinario.
Otros nombres: engrasador amarillo, engrasador real, engrasador de otoño.
Usted sabe Los cromosomas sexuales de los hongos se parecen a los humanos en muchos aspectos.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Tiene la forma de un hemisferio (en boleto joven) o una apariencia más plana, a veces con bordes elevados. Colorear: de marrón con un tono chocolate a marrón amarillento (como opción, una aceituna gris). Diámetro - 3-15 cm;
- pierna - Cilíndrico y sólido, con fibras longitudinales y un anillo de película de color blanco o marrón. El tono básico es ligeramente más claro que el color de la gorra. Altura - 3-12 cm, espesor - 1-3;
- la pulpa - jugoso, ligeramente marrón en la base, amarillento en la parte superior y marrón debajo de la tapa.
El mejor momento para recoger es desde mediados de septiembre hasta finales de octubre.
Después de quitar la piel de la tapa y hervir durante 10-15 minutos, se puede utilizar en cualquier forma. Aunque antes de secar, la tapa no se limpia para que el aceite no se oscurezca.
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Pero hay una característica que no es del todo agradable: son los casquetes los que están más dañados por los insectos, lo que los hace inadecuados para la comida.
El siguiente en la línea es la lata de aceite de alerce.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Convexo o postrado, liso y pegajoso. Opciones de color: desde limón y amarillo hasta marrón-marrón. Diámetro - 3-13 cm;
- pierna - Sólido y grueso, en forma de cilindro, a veces en forma de maza. Desde arriba granular y de malla, con un anillo de color limón. El tono básico duplica el color de la gorra (tono rojo-marrón - una rareza). Altura - 4-12, espesor - hasta 3 cm;
- la pulpa - Suave, fibrosa y jugosa, de color amarillo claro o marrón. En las mantequillas jóvenes, el punto de corte no cambia de color, mientras que en los más viejos se vuelve ligeramente rosado y se vuelve marrón.
Es importante Durante la temporada de fructificación, el rendimiento máximo del aceite se explica 3 días después de la lluvia.
Crece en grupos, prefiere suelos ácidos. Los macizos más grandes se encuentran en bosques caducifolios o mixtos, los especímenes individuales se encuentran en los jardines.
El mejor momento para reunirse es julio-septiembre.
Después de hervir, dichos forúnculos son fritos y salados, agregados a las sopas. Pero el más chic - es "folletos" en escabeche con su sabor inusualmente delicado.
Cierra este top tres engrasador amarillo-marrón.
Otros nombres: pantano, moteado, arenisca.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Semicircular (con borde rizado) o plano. Puede ser amarillo, marrón, oliva o naranja opaco. 6-10 cm de diámetro, ocasionalmente con escamas en forma de fibras;
- pierna - Cilíndrico liso y grueso. Colorear - de naranja a limón. Diámetro - 4-11 cm, circunferencia - 1-3;
- la pulpa - Amarillo o naranja claro, con patas marrones en la base. En el corte azul, con un agradable aroma a pino. El sabor puede no sentirse o ser bastante agradable. En aceite viejo da metal.
Las aplicaciones de cocción son similares a la variedad de alerce.
Le aconsejamos que lea sobre la tecnología de cocción de setas: decapado (rebozuelos, setas de miel, setas de leche, ryadovki), decapado (setas de miel), secado (setas), congelación (blanco, setas, rebozuelos, miel).
Mokhovik
Los representantes de las especies verdes y fisuradas con mayor frecuencia se encuentran con los bovinos de esta región.
Musgo verde
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - verde oliva o gris verdoso, menos a menudo con un tinte marrón. De apariencia ligeramente convexa. De tacto aterciopelado, con una circunferencia de 3-11 cm;
- pierna - Cilíndrico, con expansión hacia arriba. En unas setas visibles de malla marrón. Altura: de 2,5 a 10 cm con un espesor de 1,5-2;
- la pulpa - Blanco, con azul en el lugar de corte.
Usted sabe La mayor familia de hongos está creciendo en el parque nacional de ofenpass: el micelio ocupa 35 hectáreas.
Comunes en todo tipo de bosques.
El mejor momento para reunirse es de julio a mediados de septiembre.
Los Mokhoviki verdes intentan comer inmediatamente después de la recolección y la cocción; durante el almacenamiento prolongado, se oscurece. Ideal para asar, platos hervidos y adobos.
Averigüe cómo distinguir un volante real de uno venenoso y si será comestible o no.
Mokhoviki Fisurado Se distinguen por su inusual apariencia.
Otros nombres: campo de pastoreo, mosca amarilla o amarilla.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Hinchado, en muchas copias con un hueco característico en el centro. Cubierto herméticamente con finas arrugas, formando un patrón de red. Color: marrón, oliva o burdeos, con un matiz mate. Diámetro - 2-12 cm;
- pierna - Sólido, en forma de maza. Se observan pequeñas escalas. En los hongos jóvenes es bastante sólido, pero con el tiempo se vuelve hueco. El color es interesante: la parte superior es apenas amarilla y la parte inferior es de color rojo granate. Altura - 4-11 cm, circunferencia - hasta 2 cm;
- la pulpa - Blanco, raramente amarillo, sin olor y sabor brillante. Por el corte azul.
Semejante gusano crece en suelos agrios, ama a una compañía de robles y hayas.
El mejor momento para reunirse es julio-septiembre.
Como ingrediente alimentario utilizado en forma seca o salada.
Prado prado
Otros nombres: seta de clavo de olor, bedbird.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Liso, con bordes translúcidos ligeramente acanalados. La forma varía de hemisférica a convexa y plana (con un tubérculo central romo). El color es crema pálido, en clima húmedo cambia a marrón amarillento o marrón ocre, y el centro siempre es más oscuro. Cincha - de 2 a 8 cm;
- pierna - cilíndrica, sólida y densa. A veces se vuelve sinuoso, con la edad se vuelve demasiado rígido y fibroso. El color repite el color de la tapa o un poco más claro. Al tacto aterciopelado (menos a menudo - harinoso). Altura: 2-10 cm, espesor - solo 0.5;
- la pulpa - Delgado, blanco o amarillo pálido. Cuando se corta, no cambia. Un olor fuerte es similar al aroma de los clavos, el sabor es dulce.
Es importante En los verdaderos agáricos de pradera, siempre hay un plato ancho y blanco crema.
Crece en áreas cubiertas de hierba - bordes, barrancos, prados, a menudo a lo largo de caminos y campos. Abundante fructificación: ver una fila densa de tales hongos es bastante real.
El mejor momento para recoger es desde finales de mayo hasta mediados de octubre. (con un pico en agosto y la primera quincena de septiembre).
Solo se utilizan tapas para alimentos, que son adecuados para cualquier tipo de procesamiento.
Te aconsejamos que averigües qué es una pradera.
Panal de otoño
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Convexo o plano, con escamas de luz poco comunes (a medida que crece, desaparece). El color puede ser marrón claro o verde oliva, con un oscurecimiento en el centro. Diámetro: 3-10 cm (los gigantes de menos de 15 cm son muy raros);
- pierna - Sólido, cubierto de copos. Hay setas con una ligera expansión en la base de la pierna. El tono básico es amarillo-marrón, con un tono más oscuro en la parte inferior. Altura - 6-11 cm, espesor - hasta 2;
- la pulpa - Blanco y denso, la experiencia de la edad es más sutil. Agradable al gusto y aroma.
En los bosques húmedos hay grandes grupos de hongos otoñales (los hongos solitarios son una rareza). La especie está considerada como parásita: los árboles de miel agárica están formados por troncos y tocones de árboles, y en un año húmedo incluso ramas caídas y esquejes de hojas.
Usted sabe Fue gracias a los hongos que aparecieron los primeros antibióticos, por ejemplo, la penicilina se sintetizó a partir de un hongo de levadura.
El mejor momento para recolectar es el final de agosto-noviembre, con un pico en la primera mitad de septiembre (si la temperatura diaria promedio es de + 10 ° C ... + 15 ° C, entonces generalmente es perfecta).
Después de la cocción completa, los hongos jóvenes o las tapas separadas sal y adobe, agregue a las sopas y zazharki, así como también se seca.
Obtenga más información sobre las especies comestibles y no comestibles del agárico de la miel, y sobre cómo distinguir la espuma de potro del agárico de la miel común.
Boletus
Las especies más numerosas tradicionalmente siguen siendo el boleto común.
Otros nombres: Espinilla, Berezovik.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - una floración marrón, gris o marrón (menos a menudo casi negra) que parece una almohada hinchada. En diámetro de 3 a 12 cm;
- pierna - Blanco o grisáceo, con notables escamas blancas o oscuras, lanzadas a lo largo. Parte inferior engrosada, dimensiones: 1.5-4 cm de grosor y 3-13 de altura;
- la pulpa - Blanco, con un color uniforme. No cambia de color cuando se rompe.
El mejor momento para recoger es julio-octubre.
Los gourmets aprecian este tipo de buen gusto. En gastronomía se utilizan boletus de cualquier forma.
Lea más sobre las variedades de setas boletus.
Podgruzdok blanco
Otra delicadeza de setas.
Otro nombre carga seca
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Convexo o deprimido (en forma de embudo). Los bordes ondulados están girados en el interior. Puede ser blanco o gris, con manchas amarillas u ocres sucias. En cualquier caso, la sombra permanece opaca. En la estación seca suele romperse. Diámetro - 5-18 cm;
- pierna - Fuerte y corto, tiene la forma de un cilindro. Las cargas bajas jóvenes tienen un color blanco sólido con un borde azulado en la parte superior. Con el tiempo, se vuelve gris o manchado. La parte inferior es un poco más gruesa. Altura - 2-5 cm, espesor - 2-4;
- la pulpa - Fuerte y blanco. El sabor es picante, con un característico olor a seta.
Es importante Antes de la inmersión en agua salada, los sustratos se mantienen fríos durante 4-5 horas; es más fácil limpiarlos de la basura.
Crece en todos los bosques y bordes de bosques. Más a menudo podgruzdok encontrado en abedul y roble, haya y álamo.
El mejor momento para recoger es el final de julio-principios de septiembre.
Se come en forma salada y en escabeche. Raw podruzdok - esto es para el aficionado (el sabor es bastante suave), así como salado en forma seca.
Lea también, lo que es notable es el hongo blanco.
Boletus
Otros nombres: Aspenik, Krasyuk, Krasnik, Redhead.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Color hemisférico, marrón (con un matiz anaranjado o rojo). Al tacto es áspero, a menudo con pequeñas "muescas" cornificadas. Dependiendo de la ubicación donde creció el hongo, la circunferencia del casquillo puede ser de 5 a 27 cm;
- pierna - Cilíndrico, gris-blanco o gris. Las escamas fibrosas son visibles, oscureciéndose a medida que crecen. En la base hay un ligero engrosamiento. Altura - 3,5-19 cm, espesor - 2-5;
- la pulpa - Densa y carnosa. En los hongos jóvenes del álamo temblón es más resistente (mientras que en los viejos empapa y se suelta). El corte cambia de color de blanco a azulado y luego a negro. El olor es apenas perceptible.
Usted sabe Plasmodium (es una babosa) es el único hongo que puede ... caminar: puede moverse a una velocidad de 1 cm / hora, y esta habilidad también se extiende a los planos verticales.
El mejor momento para recoger es junio-mediados de octubre. (el pico se produce a finales de agosto-la primera década de septiembre).
Adecuado para alimentos en cualquier forma. Pero hay un matiz: a muchas personas no les gusta que después de hervir, tostar o secar a largo plazo, el hongo se oscurezca.
Recomendamos descubrir qué tipos de especies de álamo temblón son, cómo identificar un falso álamo temblón y también leer sobre este tipo de álamo temblón como pelirrojos.
Seta polaca
Otros nombres: mokhovik castaño, pansky o seta marrón.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Semicirculares, convexas o planas. La opción de color más común es marrón oscuro o marrón (con chocolate). Sombra de castaño más rara. Las copias jóvenes difieren el tono mate, que luego cambia a brillante. Diámetro - 4-15 cm;
- pierna - Fibrosas, cilíndricas. Marrón claro o amarillo con fibras rojizas en la parte superior, se ilumina en la parte inferior. En la base, se puede estrechar o expandir ligeramente. Altura - 4-13 cm, espesor - hasta 4 cm;
- la pulpa - Densa y carnosa. Cabe destacar el cambio de color en una rebanada: si en el tallo el color blanco o amarillento se reemplaza por el azul y luego se vuelve marrón, entonces cuando se rompe la tapa, el color azul se reemplaza por el aligeramiento. El gusto sutil y el olor agradable son inherentes.
Aprende más sobre este tipo de mokhovikov como el hongo polaco.
Ama el suelo arenoso, se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios. Los mejores vecinos son abeto, pino, castaño, haya, roble. Las setas polacas crecen solas o en raras filas.
El mejor momento para recolectar es a finales de junio y principios de noviembre.
Es importante Para especies forestales adecuadas para la congelación a alta velocidad sin tratamiento térmico previo.Como producto alimenticio se toma para decapado y salado, secado y ebullición. Muchos van más allá, congelando tales reservas para el futuro. El sabor prácticamente no se pierde.
Morel presente
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Redondas esféricas, desiguales, con células gruesas de forma irregular. Marrón o grisáceo, menos frecuentemente, marrón amarillento (se oscurece con la edad o durante el secado). Diámetro - 3-8 cm;
- pierna - Hueco, cilíndrico. Tiene un tinte blanco, amarillo o marrón, a menudo con surcos longitudinales en la parte inferior. También hay una ligera expansión. Dimensiones: 3-9 cm de altura y 1-3 de grosor;
- la pulpa - Ceroso y frágil, blanco. Tiene un sabor delicado y un olor agradable.
El mejor momento para recoger es a mediados de mayo-junio. En un año cálido, algunas morillas aparecen hasta finales de septiembre y principios de octubre.
Después de hervir previamente en agua salada (hasta 15 minutos) se utiliza para cocinar el primer y segundo platos, así como los rellenos. Si está planeado el secado, no hervir. No está mal almacenado en el congelador, el sabor sigue siendo el mismo.
Le recomendamos que lea con más detalle cómo se ve el morel y en qué se diferencia de la línea.
Gorra de morel
Otro miembro de la familia Morel.
Otros nombres: Gorra, verpa checa, morilla delicada.
Usted sabe Las primeras menciones de las morillas se encuentran en los escritos del erudito griego Teofrasto, que vivió en el siglo IV. BC
Cómo averiguarlo:
- un sombrero Con forma de gorra (puede tener forma de campana, cónica o en forma de dedal). El borde inferior se presiona hacia la pierna o se dobla hacia un lado, lo cual es típico de los hongos viejos. La paleta de colores es muy diversa: aquí, marrón, amarillo y ocre amarillo. La superficie está cubierta de pequeños pliegues sinuosos, es como si estuvieran excavados en viejas morillas. Los tamaños son pequeños - hasta 4 cm de diámetro;
- pierna - Liso, cilíndrico, ocasionalmente con pequeños surcos. El color es blanco-amarillo u ocre. Puede ser curvado o ligeramente aplanado en los lados. Desde abajo notable expansión. Altura - 6-15 cm, espesor - 1.5-3;
- la pulpa - Ceroso y frágil, con un color claro (aunque todavía hay un apagón cerca de la tapa). No tiene un sabor especial, el olor - con notas evidentes de humedad.
El mejor momento para recolectar es abril-mediados de mayo (el pico es la primera década de mayo).
Uso culinario - igual que en el caso de esta morilla.
Recomendamos aprender más sobre tipos de hongos como el sombrero de morel.
Ryzhiki
La forma más fácil de encontrar la verdadera camelina.
Otros nombres: Rojo pino, rojo deli, boro o rojo otoño.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Convexo o plano (o incluso deprimido), con los bordes envueltos en su interior. El color principal es rojizo o anaranjado, con variaciones de amarillo oscuro a marrón rojizo. Los anillos característicos son visibles, con menos frecuencia, una floración blanquecina. Suave al tacto, ligeramente pegajoso. En circunferencia alcanza 4-15 cm;
- pierna - Plana y cilíndrica, en tinte o ligeramente más clara que la tapa. En la superficie visible pequeña fosa. Dentro del hueco, en la base se estrecha. Altura - 3-7 cm, espesor -1.5-2;
- la pulpa - Denso, amarillo anaranjado. Cuando se rompe, se vuelve verde, pero al mismo tiempo apenas podemos percibir un agradable aroma frutal.
Es importante En la estructura de los hongos, el 4% son aminoácidos (incluidos los esenciales), un excelente producto para personas que realizan trabajos físicos pesados.
Crece en coníferas cerca de abetos y pinos. A menudo se encuentran algunas setas, escondidas en el musgo.
El mejor momento para reunirse es julio y la primera década de septiembre.
Ideal para marinar y decapar, un gran ingrediente para la salsa. Es cierto, para el secado no es adecuado.
Los Ryzhiki están entre los hongos más comunes en latitudes templadas, por lo que le recomendamos que averigüe qué tipos de hongos son.
Champiñon ordinario
Pariente "salvaje" de los hongos comprados.
Otros nombres: Peperitsa, champiñón real.
Cómo averiguarlo:
- un sombrero - Blancos o pardos, pueden estar recubiertos de escamas. La forma cambia: de un hemisferio al comienzo de la maduración a una superficie plana con un centro convexo. El borde a menudo se dobla hacia adentro. Diámetro - 7-16 cm;
- pierna - Planas y rectas, con expansión en la base. El color es el mismo que el de la gorra. Cerca del medio hay un anillo. Con una altura de 5-9 cm tiene un espesor de 1-2 cm;
- la pulpa - Denso y grueso, blanco, se enrojece en un descanso. Ella tiene un olor agradable.
Obtenga más información sobre los champiñones: los beneficios y los daños para el cuerpo, los métodos de crecimiento, el crecimiento en el hogar.
El mejor momento para recoger - A finales de mayo y principios de octubre.
Todo el mundo conoce las habilidades gastronómicas del champiñón. Esta delicadeza se utiliza en cualquier forma (con la excepción de escabeche y salado).
Setas no comestibles, venenosas
Además de una variedad de especies comestibles, en estos lugares se encuentran hongos venenosos o simplemente no comestibles, que deben evitarse. Y para protegerse, necesita saber exactamente cómo se ven.
Pale Grebe
El más peligroso de todos los hongos venenosos.
Otro nombre amanita verde
Usted sabe En los años 1845-1849. Los granjeros irlandeses literalmente han llevado a la bancarrota a un pequeño hongo parásito, llamado pudrición de papa. El hambre ha adquirido proporciones tales que muchos en busca de una vida mejor para América.
Señales especiales:
- un sombrero - Forma hemisférica o plana. Color: verdoso, oliva o grisáceo. El borde es siempre liso, con una superficie notablemente fibrosa. Diámetro: de 5 a 15 cm Preste atención: a veces se ven fragmentos gruesos, de película en la piel;
- pierna - Cilíndrico, con un engrosamiento notable en la base. Puede ser blanco, verdoso o amarillo teñido. Los patrones de muaré se ven a menudo. Altura - 8-17 cm, espesor - 1-3;
- la pulpa - Blanco y carnoso, no cambia de color cuando se rompe. En los hongos jóvenes, el olor y el sabor agradables se expresan débilmente, mientras que los viejos llevan insectos aplastados o algo así.
Período de crecimiento - julio-octubre.
La astucia de los hongos es que se confunden fácilmente con champiñones, hileras de zelenuskas o rusas. Pero incluso en este contexto, destaca la llamada línea albina: un hongo completamente blanco, que puede confundir incluso a un recolector de setas experimentado.
Para protegerse a usted y a su familia del envenenamiento con un hongo pálido, le recomendamos que examine cuidadosamente su apariencia.
Bog falso
Otro nombre: glándula papilar.
Señales especiales:
- un sombrero - Marrón oscuro, con un matiz violeta frío (en el caso del "enganche" joven es más claro). Círculos de copos son notables en la superficie. La forma es generalmente plana, con bordes ligeramente curvados hacia adentro. En el centro puede haber un tubérculo. Diámetro: 3 a 9 cm. Cuando se presiona desde afuera, aparece una mancha marrón que cambia instantáneamente de color a ocre;
- pierna - Cilíndrico, hueco, con una ligera expansión hacia el fondo. Altura - 4-11 cm, espesor - hasta 3;
- la pulpa - rojizo, con un olor notable, como un coco maduro o alcanfor. Se oscurece al romperse.
Es importante Es mejor no tomar hongos venenosos en las manos, ya que las esporas en la palma de la mano pueden causar frustración grave.
Crece casi en todas partes.
Período de crecimiento - desde mediados de agosto hasta principios de noviembre.
Amanita roja
Todo el mundo ha oído hablar de este hongo, pero gracias a la apariencia pegajosa no se confunde con nada.
Señales especiales:
- un sombrero - en especímenes jóvenes hemisféricos, pero con crecimiento se abre y se vuelve plano. La superficie roja brillante está salpicada de escamas de verrugas blancas. Cincha - de 7 a 20 cm;
- pierna - Cilíndrico, con un engrosamiento cerca de la base. Tiene un color blanco o amarillento. En los viejos sapos huecos por dentro. Dimensiones: 8-20 cm de altura, 1-3 cm de grosor;
- la pulpa - denso, blanco o amarillo claro (menos a menudo naranja), con un ligero olor sutil.
Período de crecimiento - mediados de julio-octubre.
Familiarícese con las variedades de amanitas, a saber, el hongo pantera, y también descubra qué propiedades útiles tiene el hongo.
Las setas son de color rojo ladrillo.
A menudo se confunden con los agáricos de miel de otoño. Pero en un examen más detenido, las diferencias entre ellos se hacen evidentes.
Señales especiales:
- un sombrero - Forma carnosa, semiesférica o semi-postrada. Color: de rojo ladrillo a amarillo-marrón (con sombreado en el centro). A lo largo de los bordes suelen colgar copos blancos. Diámetro - 4-12 cm;
- pierna - apretado y parejo. Al comienzo del crecimiento, sólido, en los viejos, se vuelve hueco. Un estrechamiento se ve a veces en la base (pero esto no siempre es). En la misma zona tiene un color marrón-marrón, que es reemplazado por amarillo claro en la parte superior. Puede haber residuos de película. 6-10 cm de altura, hasta 1,5 de grosor;
- la pulpa - Blanco y amarillo y bastante denso, con un aroma amargo. No hay un olor particular.
Usted sabe Un erizo de peine, que se asemeja a un pequeño perro peludo desde la distancia, se parece más a los mariscos que a los hongos en su estructura.
Ocurre principalmente en tocones y cerca de árboles caídos.
Período de crecimiento - agosto-primera quincena de septiembre.
Hongo satánico
Otro nombre: enfermo.
Señales especiales:
- un sombrero en la forma de una almohada redonda con la edad se vuelve más plana. Puede ser blanco, grisáceo, oliva o gris sucio. Los tonos amarillos, ocres o rosados son muy raros. El tacto es suave y muy grande - 8-30 cm de circunferencia;
- pierna - Parece un barril, pero al principio es ovoide o esférico. Denso, con un patrón de malla notable y celdas redondeadas. El color cambia: la base de color amarillo-marrón se convierte en el centro naranja-rojo, que está coronado con una parte superior de color rojo amarillento. Altura - 5-15 cm, espesor - 3-10;
- la pulpa - Amarillento o blanco, con un corte que se vuelve rojo o ligeramente azul, las muestras viejas tienen un olor fuerte.
Período de crecimiento - desde mediados de junio hasta finales de septiembre.
Descubre qué características tiene el hongo satánico.
Lugares de hongos cerca de Moscú
Los amantes de la "cacería tranquila" con la experiencia nombrarán decenas de lugares de hongos (bueno, la región de Moscú en este sentido se considera la región más rica).
Con el fin de no aburrirte con una lista enorme de tales lugares, notamos el más significativo de ellos. Habiendo ido allí, incluso el principiante recogerá la canasta completa.
Es importante Las primeras expediciones de este tipo se realizan mejor en compañía de un guía experimentado que no solo indicará los caminos necesarios, sino que también brindará las habilidades necesarias para el trekking.
Ideales para tal recorrido son tales artículos:
- Art. Negro (Dirección de Ryazan). Se encuentra justo en medio de un bosque de pinos y tiene una reputación entre los recolectores de setas, casi un lugar de culto. Es famoso por la abundancia de rebozuelos y boletus;
- Art. Lukhovitsy la misma línea. Cerca - dos zonas boscosas. El sur es rico en setas y boletus de álamo temblón, y el norte es sorprendido por una masa de setas blancas;
- Art. Firsanovka (Dirección de Leningrado). La recolección puede comenzar tan pronto como a 1.5 km al norte (hacia los pueblos de Klushino y Nazarievo), o 3 km al oeste: cruzando el río Goretovka hacia Ruzino, puede encontrar grandes conjuntos de hongos rojos y miel agárico. Aquí también gorras blancas y marrones, Nemer;
- Pavlovskaya Sloboda. Los alrededores de este pueblo son ricos en todo, pero especialmente en los champiñones. Puede llegar allí desde la estación Nakhabino (10 minutos en el autobús número 23);
- Art. Sushkinskaya y Petelino de la línea bielorrusa. A 2 kilómetros de ellos se extendía un enorme bosque con muchas setas. El lugar más saturado es el camino que atraviesa el bosque hacia la granja avícola Petelinsky, en sus lados una verdadera Klondike para los amantes de los agáricos de miel;
Es interesante leer sobre hongos comestibles y venenosos que crecen en los árboles.
- bosque en s. Pokrovka (2 km al este de la estación. Dirección Bashkino Kiev) - enormes cantidades de syroezhek, miel y champiñones. Aunque si va hacia el oeste desde la estación, puede ingresar a otra matriz con la misma diversidad;
- array en st. La caza de Sharapova (Línea Kursk). Al ir al este, a los asentamientos de Pleshkino y Voskresenka, se puede apreciar toda la riqueza de los suburbios de hongos; en el camino, la mayoría de las especies crecen en la región;
- La misma imagen en las proximidades del art. Kazan en la dirección de Gorky. Ahí es suficiente simplemente alejarse a ambos lados del lienzo, tratando de no perder el foco en él;
- en la parte superior de la línea Paveletskaya se considera una matriz en la estación. Pilares blancos - Un kilómetro al oeste comienza el bosque caducifolio, rico en todas las especies que crecen en tales condiciones. Si caminas en dirección a Shibantsevo (esto es otros 5 km) y cruzas la autopista Kashirskoye, puedes recoger una gran cantidad de hongos blancos;
- Aldeas vecinas Konyashino y Minino (4-5 km al norte desde la estación de Gzhel de la línea Kazan).
Usted sabe En los bosques de Nueva Zelanda crecen hongos, cuya parte exterior está completamente pintada en color azul cielo.
En general, hay donde ir.Y esta no es una lista completa de lugares fructíferos: es posible recolectar los regalos del bosque en casi todos los arreglos, de los cuales hay una gran cantidad cerca de Moscú.
Reglas de recogida de setas
Además de conocer los lugares principales, también debe saber cómo recoger los hongos correctamente. Todo comienza con los "accesorios": ropa y zapatos cómodos, así como la adquisición de una cesta de mimbre ancha y baja (el plástico no es adecuado).
Asegúrate de que todo esté a la mano, recuerda las reglas simples a las que deberías atenerse cuando vayas de excursión:
- para la recolección, es mejor ir a lugares distantes lejos de las metrópolis y las industrias peligrosas: cuanto más limpio esté el aire, mejor será la recolección (por estas razones, los hongos no se cosechan cerca de las carreteras);
- Recoge solo especies familiares. Si existe la menor sospecha, no debes tomar un hongo de este tipo;
- es mejor abstenerse de cosechar especímenes que crecen cerca de especies venenosas (incluso si son claramente comestibles, las disputas peligrosas podrían extenderse a ellos);
Le aconsejamos que descubra qué hongos crecen en mayo, en otoño, en la región de Leningrado y en Ucrania.
- inspeccionar cuidadosamente los especímenes a favor de la ausencia de agujeros de gusano, grietas y otros daños;
- asegúrese de limpiar la colección de escombros;
- No saque los champiñones y córtelos (o, en casos extremos, desenrosque para no dañar el micelio). Si ignoras esta regla, el micelio morirá;
- la mejor opción son los ejemplares jóvenes (y no los hongos "pequeños" o viejos);
- ve al bosque solo durante las horas del día, y cuanto antes mejor. Antes de la caminata, asegúrese de cargar el teléfono y decirles a sus seres queridos a dónde va;
- trate de no alejarse de las pistas y los claros (esto es especialmente cierto para los principiantes);
- Si está con un niño, asegúrese de que no pruebe los champiñones y las bayas crudos.
Es importante No utilice bolsas de celofán para la recolección.
Para toda su simplicidad, estas reglas realmente ayudarán a evitar los problemas que se pueden encontrar en el bosque. Por supuesto, las situaciones son diferentes: en un lugar desconocido es fácil y se desvía. En este caso, lo más importante, sin pánico: llame a familiares o amigos y diga la ubicación aproximada, escuche los sonidos (los ladridos lejanos de los perros o el ruido de los coches indican que la civilización está en algún lugar cerca y puede ir a otro lugar).
Como puede ver, recoger hongos es una preparación seria y exigente. Esperamos que esta información sea útil para nuestros lectores, y tal viaje les proporcionará no solo una canasta llena de hongos, sino también un cargo de alegría y optimismo. Registro de tarifas y agradables descubrimientos en el camino!
