En nuestras latitudes, el principal vegetal de la cena o mesa festiva es el repollo, marinado o agrio. Es perfecto para muchos platos como acompañamiento, y también puede ser un gran bocadillo. Es difícil decir qué especie, en escabeche o en escabeche, sabe mejor. Cada uno en su propio delicioso. Pero la mayoría de las amas de casa prefieren marinadas, debido a que se prepara más rápido y menos difícil de preparar y almacenar.
Elaboración de hortalizas y productos.
Antes de comenzar a preparar nuestro plato, debe preparar los siguientes ingredientes para él:
- Para el decapado, puede utilizar verduras tanto blancas como rojas. En la marinada, ambos tienen un sabor increíble.
- Para la cosecha, elija coles pequeñas que no pesen más de un kilogramo. Serán más fáciles de cortar.
- Es mejor marinar las variedades tardías, ya que son más rígidas y no se convierten en papilla durante la cocción.
- Escogiendo una cabeza, quítala de unas pocas hojas superiores.
- Corte el tallo y, si es necesario, corte las manchas oscuras que quedan en las hojas.
- Corte la cabeza en varias piezas para facilitar la sujeción de la verdura durante la trituración.
- El resto de las verduras que deban agregarse según la receta, lavar y limpiar.
Preparacion de salmuera
Para preparar la marinada, debe poner en un recipiente con agua (la cantidad depende de la receta), agregar sal y endulzar, agregar aceite vegetal. Opcionalmente, en el tanque se puede lanzar una hoja de laurel, pimienta molida. Olla puesta en la estufa, hervir. Ponga a un lado, deje enfriar por uno o dos minutos y vierta las verduras en salmuera.
Usted sabe La col es una planta bienal, aunque la cultivamos como anual. Por lo tanto, la cabeza de repollo cortada para el próximo año puede florecer, incluso sin tierra.
Repollo En Escabeche: Recetas
Hay un montón de recetas para el repollo en escabeche. Cada nación lo prepara a su manera, teniendo en cuenta sus preferencias gustativas, y cada ama de casa hace sus propios ajustes a las recetas famosas. Para aquellos que nunca han cosechado repollo para el invierno, le sugerimos que se familiarice con las recetas populares. 
Receta sencilla
Componentes:
- 2-3 kg de repollo;
- 2 piezas zanahorias
- el ajo
- Pimienta roja molida.
También le interesará aprender a preparar el repollo con vinagre, cómo encurtir, cómo fermentar, cómo fermentar con arándanos, cómo cocinar chucrut con remolacha en georgiano.
Para la salmuera:
- 1000 ml de agua;
- 0.5 cucharadas azucar
- 2 cucharadas. l vinagre
- 80 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l sales;
- hoja de laurel
- Especias (opcional).
Cocinar
- Cortamos el repollo en cuadrados, las zanahorias en medio aros.
- Exprime el ajo con pimiento rojo a través de la prensa de ajo.
- Extienda la ensalada en las orillas, alternando la col con las zanahorias. Entre ellos - una hoja de laurel.
- En agua caliente, diluir la sal y el azúcar. También se vierte aceite vegetal y vinagre.
- Vierta la salmuera en el recipiente de vidrio, donde está la ensalada, cierre la tapa. La ensalada necesita pararse en una habitación caliente un par de horas. Después de retirar el producto en la nevera durante 24 horas.
- Almacenar allí también.
Usted sabe Hay variedades decorativas de repollo. Vienen de Japón. Están decoradas con camas de otoño e invierno.
La col con rábano picante
Usted necesitará:
- col pequeña
- 1 pieza zanahorias
- 1 pieza raíz de rábano picante
- 0,5 litros de agua;
- 2 cucharadas. l azucar
- 1 cucharada. l sales;
- 2-3 art. l vinagre
Cocinar
- Lavar mis zanahorias, limpiarlas y molerlas en un rallador.
- Blanco mi, rompemos las hojas superiores, cortamos en trozos y cortamos bien.
- Ponga la raíz de rábano picante en un frasco. Verter sobre la col mezclada con zanahorias.
- Recolectamos agua en un recipiente, disolvemos la sal, el azúcar, vertemos vinagre.
- Vierta la ensalada de salmuera. Cierra la tapa.
- Deje el producto en una habitación caliente durante un día. Luego abrimos la tapa, con un pincho presionamos un poco la ensalada, liberando burbujas. Cerrar el frasco y poner en la nevera durante 48 horas.
Es importante Adobo para ensalada no se hierve. Todos sus ingredientes se disuelven en agua fría.
Repollo coreano
Componentes:
- 1 kg de repollo;
- 2 piezas zanahorias
- 2 piezas pimienta dulce
- 1 pieza pimiento picante
- 1 pieza cebollas (grandes);
- 3 dientes de ajo;
- 0.5 cucharaditas pimienta negra molida;
- 5 cucharadas. l (sin láminas) azúcar;
- 2 cucharadas. l sales de salazón;
- 1.5 del art. l Vinagre al 70%;
- 6-7 art. l Aceite de cocina para freír.
Cocinar
- Lavar las verduras, limpiar. Con el blanco, retire las hojas superiores y corte el tallo.
- La col se corta en cuatro partes y se tritura. Doblar en un recipiente ancho.
- Zanahoria frotada en un rallador coreano. Picar la pimienta en tiras (hasta las semillas). Vertemos todo en capacidad.
- Aderezar la ensalada con pimienta, azúcar, sal, vinagre.
- Mezcle los vegetales ligeramente para que el jugo se destaque y mezcle.
- Cortar la pimienta dulce en tiras y verter en la ensalada.
- Cebolla cortada en mitades de anillos y verterla en la sartén. Vierta el aceite vegetal y el ajo pasa a través de la prensa de ajo.
- Pusimos la sartén sobre la estufa y metemos las cebollas ligeramente a la transparencia.
- Dejar reposar durante 4-5 minutos.
- Espolvoree las cebollas en las verduras. Mezclar bien y acostarse en las orillas. La ensalada debe ser compactada apretadamente, de modo que deje que el jugo.
- Cubra los frascos con tapas y póngalos en una cacerola con agua fría para la esterilización. En la parte inferior de la sartén, es conveniente colocar una solapa de tela. El nivel del agua debe alcanzar el hombro de la lata.
- Llevar a ebullición y hervir durante 20 minutos.
- Cerramos las latas lo más apretadamente posible con las tapas, las giramos, las aislamos y las dejamos hasta la mañana.
También será útil para que aprendas a preparar la col blanca, la col roja, la coliflor, el brócoli para el invierno.
Col en coreano para el invierno: video
Col georgiana
Componentes:
- 1 repollo;
- 1 pieza zanahorias
- 1 pieza remolacha
- 1 cabeza de ajo;
- 1 pieza pimiento picante
- 0.5 cucharadas azucar
- 2 cucharadas. l sales;
- 1 cucharada. Vinagre al 9%;
- 1000 ml de agua;
- guisantes de pimienta de Jamaica.
Cocinar
- Belokochannuyu cortado en trozos grandes.
- Las remolachas cortan pajitas finas.
- Tres zanahorias en un rallador grande.
- Cortar finamente los pimientos picantes. Empuja el ajo a través de la prensa de ajo.
- Todos los componentes de la ensalada vertidos en un recipiente conveniente, mezclar bien y agregar los granos de pimienta.
- Disolvemos la sal, el azúcar en agua y la hervimos. Retirar de la estufa y añadir el vinagre.
- Pickle derrame en latas con ensalada. Deja el producto caliente por un día.
- Guardar en la nevera.
Col picada rápida en escabeche
Componentes:
- 1 kg de repollo;
- 1 pieza zanahorias
- 1 pieza pimienta dulce
- 4-5 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l sal sin cerro
- 0.5 cucharadas azucar
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1/4 cucharadita pimienta molida
- 4-5 pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- 3-4 piezas hoja de laurel
- 1 / 2-1 / 4 pcs. pimiento picante
- 1000 ml de agua.
Cocinar
- Corte el repollo en rodajas finas, la zanahoria tres en un rallador grande o coreano y vierta en un recipiente de esmalte.
- Pimiento dulce cortado en tiras y añadir a las verduras. Toda la mezcla.
- Para la salmuera, la sal y el azúcar deben diluirse en agua fría. Vierta la pimienta molida y los guisantes. Pon el tanque en la estufa y hierve. Añadir el vinagre y retirar del fuego.
- Agregue lavrushka, ajo picado y pimiento picante a las verduras.
- Rellene la ensalada con la marinada y presione la cuchara hacia abajo con una cuchara para que queden completamente cubiertas con líquido. Capacidad de cubrir con una tapa y dejar reposar durante dos horas.
- Exprima ligeramente las verduras y cambie a la jarra. La marinada no debe verterse.
- Mantenga el plato en el refrigerador. Servido en una ensaladera, opcionalmente condimentado con aceite vegetal.
Repollo picante para las piezas de invierno.
Componentes:
- 2 kg de repollo;
- 1 pieza zanahorias
- 3 dientes de ajo;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 200 ml de vinagre de mesa;
- 3 cucharadas. l sal con una colina;
- 8 cucharadas. l azucar
- 5 piezas hojas de laurel
- 1000 ml de agua.
Cocinar
- Cortar en trozos grandes de col. Tres zanahorias en un rallador.
- En una zanahoria, vierta el ajo finamente picado.
- Ponga las verduras en el frasco. Primero el repollo, luego las zanahorias.
- Agregue azúcar, sal, vinagre, aceite vegetal y laurel al agua. Hervir
- Ensalada de marinada. Pon la opresión encima y déjalo reposar durante tres horas.
Almacenamiento
La ensalada marinada se puede guardar en el refrigerador o en la bodega hasta el verano.
Es importante El vinagre se utiliza en todas las recetas para hacer la marinada. Si lo desea, puede reemplazarse con ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido.
Usted ha leído las recetas populares para bocadillos salados. Si no sabe qué ensalada elegir, prepare porciones pequeñas de cada una y deje que su familia elija el plato que más le guste.
